ГОСТ 32148—2013
3.15 полуфабрикат из пищевых яиц сельскохозяйственной птицы: Пищевой продукт, изго
товленный в промышленных условияхнепосредственноизпищевыхяицсельскохозяйственнойптицы в
скорлупе или без нее. подготовленный к дальнейшей кулинарной обработке.
П р и м е ч а н и я
1 Полуфабрикат из пищевых яиц сельскохозяйственной птицы может быть изготовлен сдобавлением опре
деленных рецептурой ингредиентов, например животного и/или растительного происхождения.
2 В зависимости от термической обработки полуфабрикат из пищевых яиц сельскохозяйственной птицы
может быть охлажденным, замороженным, глубокозамороженным.
3.16 полуфабрикат из яичного меланжа [белка, желтка]: Пищевой продукт, изготовленный в
промышленных условиях из яичного меланжа [белка, желтка], подготовленный к дальнейшей кулинар
ной обработке.
П р и м е ч а н и я
1 Полуфабрикат из яичного меланжа [белка, желтка] может быть изготовлен с добавлением определенных
рецептурой ингредиентов, например животного и/или растительного происхождения.
2 8 зависимости от термической обработки полуфабрикат из яичного меланжа (белка, желтка) может быть
охлажденным, замороженным, глубокозамороженным.
3.17 кулинарное изделие из пищовых яиц сельскохозяйственной птицы: Пищевой продукт,
изготовленный впромышленныхусловиях непосредственноизяицсельскохозяйственной птицы в скор
лупе или без нее. подвергнутый кулинарной обработке и готовый к употреблению.
П р и м е ч а н и я
1 Взависимостиоткулинарной обработки кулинарное изделие изпищевыхяицсельскохозяйственной птицы
может быть, например, вареным, жареным.
2 В зависимости от термической обработки кулинарное изделие из пищевых яиц сельскохозяйственной пти
цы может быть охлажденным, замороженным, глубокозамороженным.
3.18 кулинарное изделие из яичного меланжа [белка, желтка]: Пищевой продукт, изготовлен
ный в промышленныхусловияхиз яичного меланжа [белка, желтка], подвергнутый кулинарнойобработ
ке и готовый к употреблению.
П р и м е ч а н и я
1 В зависимости от кулинарной обработки кулинарное изделие из яичного меланжа [белка, желтка] может
быть, например, вареным, жареным.
2 В зависимости от термической обработки кулинарное изделие из яичного меланжа (белка, желтка] может
быть охлажденным, замороженным, глубокозамороженным.
4 Сущность метода
Метод качественной идентификации наличия в яичных продуктах яичного желтка и/или яичного
меланжа из яиц кур (Gallus gallus). уток (Anas platyrhynchos), гусей (Anser anser). индейки (Meleagris
gallopavo). цесарки (Numida meleagris). перепелов (Coturnix coturnix) и страусов (Struthio camelus)осно
ван на выявлении при помощи ПЦР фрагментов видоспецифичной ДНК. присутствие которых в яичном
продукте однозначно свидетельствует о наличии в нем компонентов яиц определенного вида птиц.
Методика выделенияДНК изпробы основана на сорбции преимущественновысокомолекулярнойфрак
ции нуклеиновых кислот на частицах сорбента (частицы окиси кремния размером от 20 до 50 мкм).
5 Средства измерений, оборудование, материалы и реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределомдопускаемойабсолютной погрешности взвешива
ния не более ± 0.001 г.
Приборы, оборудование, химическая посуда и материалы по ГОСТ 31719.
Лабораторный гомогенизатор.
Перчатки резиновые или латексные без пудры по [1].
Пинцеты медицинские по ГОСТ 21241.
Пробирки пластиковые вместимостью 15 см3с крышкой.
Скальпели медицинские по ГОСТ 21240.
Ступки фарфоровые с пестиками по ГОСТ 9147.
Шпатели одноразовые.
з