ГОСТ 32218—2013
ГОСТ 30349—96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных ко
личеств хлорорганических пестицидов
ГОСТ 30425—97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 30710—2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлаток-
синов В1 и М1
ГОСТ 31450—2013 Молоко питьевое. Технические условия
ГОСТ 31451—2013 Сливки питьевые. Технические условия
ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Ииверсионно-вольтамперо-
метрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31895—2012 Сахар белый. Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указате
лю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1 пюре фруктовое [фруктово-овощное]: Пищевой продукт, несброженный, но способный к
брожению, полученный путем измельчения и (или) протирания цельных или очищенных от кожуры све
жих. или сохраненных свежими, или быстрозамороженных фруктов [фруктов и овощей), одного или не
скольких видов, предварительно подвергнутых термической обработке (шпарке или варке), без
отделения сока и избыточной мякоти, консервированный физическими способами, кроме обработки
ионизирующим излучением, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.
4 Классификация
4.1 Консервы в зависимости от используемого сырья изготавливают следующих видов:
- пюре из фруктов одного вида сырья:
- пюре из смеси фруктов:
- пюре из смеси фруктов и овощей, в которых преобладает доля фруктового пюре;
- пюре из фруктов или смеси фруктов с крупами, мукой и (или) молочными продуктами;
- пюре из фруктов и овощей с крупами, мукой и/или молочными продуктами.
4.2 В зависимости от применяемой технологии консервы изготавливают гомогенизированными
или протертыми.
4.3 Консервы могут быть изготовлены с добавлением аскорбиновой кислоты — обогащенные ви
тамином С (витаминизированные).
4.4 Все виды консервов могут быть изготовлены с добавлением сахара или без него.
5 Общие технические требования
5.1 Консервы изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологи
ческим инструкциям и рецептурам с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Характеристики
5.2.1По органолептическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 1.
з