ГОСТ Р 55644—2013
Т а б л и иа 1
Характеристика инорма для товарного сорта
первоговторого
Корнеплоды должны иметь
характерные признаки своей
разновидности и^или товарного
сорта; быть хорошо
сформировавшимися. Допускаются
не влияющие на внешний вид,
качество, сохраняемость и товарный
вид продукта в упаковке
незначительные дефекты формы,
окраски кожицы, незначительная
побитость и повреждения,
удаляемые путем обычной чистки,
небольшие дефекты кожицы,
включая небольшие
зарубцевавшиеся трещины. При
наличии листьев, они могут быть
слегка поврежденными
Внешний видКорнеплоды типичной для данного ботанического сорта формы, целые’,
чистые", свежие на вид и твердые, не эдеревенелые. не волокнистые, не
разветвленные, без роста вторичных юэрней, без затрагивающих мякоть
повреждений насекомыми-вредителями, здоровые, без следов болезней
на корнеплоде, не поврежденные мороаом, без излишней внешней
влажности.
Листья (при наличии) должны быть здоровыми. без следов болезней,
свежими и чистыми, типичного для даннога ботанического сорта цвета,
Для корнеплода без листьев листья должны быть аккуратно срезаны по
верхушке корня
Допускаются не влияющие на
внешний вид. качество,
сохраняемость и товарный вид
продукта в упаковке дефекты
формы; дефекты окраски кожицы;
неглубокая ржавчина, удаляемая
путем обычной чистки;
незначительные побитость и
повреждения; зарубцевавшиеся
трещины, не затрагивающие
сердцевины; вильчатость
(раздвоенность). При наличии
листьев, они могут быть
поврежденными, но без
прогрессирующих повреждений,
затрагивающих корнеплод
Запах и вкусХарактерные для ботанического сорта, без постороннего запаха и/или
привкуса
Массовая доля корневого
сельдерея, не соответствующего
требованиям товарного сорта. %.
не более
10,0"‘10.0
Массовая доля сломанных корней
сельдерея. %, не более
10.025.0
Наличие минеральных и
посторонних примесей
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных
вредителей и продуктов их
жизнедеятельности
Не допускается
П р и м е ч а н и я
Отсутствие боковых корней ие рассматривается в качество дефекта при условии, что срез является чистым.
Без каких-либо заметных посторонних веществ в случае вымытых корней; практически без значительных следов земли
и загрязнений в случае не вымытых корней.
В т.ч. корневого сельдерея, не отвечающего требованиям второго сорта, не более 1,0%.
5.3 Калибровка
5.3.1 Калибровку свежего корневого сельдерея не проводят.
5.44.3 Содержание в свежем корневом сельдерее токсичных элементов, пестицидов,
нитратов, радионуклидов не должно превышать допустимые уровни, установленные [1]. [4].
Наличиевозбудителейинфекционных,паразитарныхзаболеваний,ихтоксинов,
представляющих опасность для здоровья человека и животных, яиц гельминтов и цист кишечных
патогенных простейших в свежем корневом сельдерее не допускается [1].
Примечание — Пункт 4.3 введен дополнительно для учета особенностей национальной экономики
Российской Федерации.
3