ГОСТ Р 55502-2013
Диетические яйца (класс А категория «Экстра свежие») должны соответствовать следующим
характеристикам:
a) скорлупа - нормальной формы, чистая и неповрежденная:
b
) воздушная камера - неподвижная, высотой не более 4 мм в момент упаковки:
c) желток - прочный, едва видимый при просвечивании только как тень, без четких очертаний,
чуть подвижный при переворачивании яйца и возвращающийся в центральное положение;
d) белок - плотный, светлый и прозрачный;
Столовые яйца (класс А категория I). хранившиеся при температуре от 0 °С до 20 °С, должны
обладать следующими характеристиками:
a) скорлупа - нормальной формы, чистая и неповрежденная;
b
) воздушная камера -высотой не более 7 мм. неподвижная, допускается лишь
незначительная подвижность;
c) желток - прочный, видимый при просвечивании только как тень, без четких очертаний, чуть
подвижный при переворачивании яйца допускается небольшое отклонение от центрального положе
ния;
d) белок - плотный, светлый, прозрачный;
Столовые яйца, хранившиеся при температуре от минус 2 •’С до 0 •’С и от0 °С до 5 JC
должны соответствовать следующим характеристикам:
b
) воздушная камера - неподвижная или допускается наличие подвижной полости до 1/2
длины яйца: высота - не более 9 мм:
c) желток - прочный, мало заметный, видимый при просвечивании, перемещающийся от цен
трального положения:
d) белок - плотный, допускается недостаточно плотный, светлый, прозрачный.
4.4.2 Код класса (вида) качества
Код класса(вида) качества определяют в соответствии с таблицей 2 и вносят в поле 3.
Т а б л и ц а 2
Наименование
требования
Описание требования
Значение
кода клас
са (вида)
качества
(поле 3)
0
Не указывается
1 Диетические Продукт высшего качества, предназначенный
(Класс А категория для непосредственного потребления человеком,
«Экстра свежие»)для использования в пищевой промышленности
2 Столовые Продукт хорошего качества, предназначенный
(Класс А категория 1) для непосредственного потребления человеком,
3Столовые
4 -8Не используются
9
Прочие
для использования в пищевой промышленности
Продукт, предназначенный для использования в
пищевой промышленности
-
Прочиеуровнииливидыкачества,
согласованные между покупателем и продавцом
Класс качества соответствует требованиям законодательства страны-импортера. Если
такоезаконодательствоотсутствует,определениеуровняклассакачествадолжно
согласовываться между покупателем и продавцом.
4.5 Масса
4.5.1Яйца калибруют по массе на категории высшая (XL), отборная (L). первая (М). вторая (S)
и третья с использованием следующих весовых диапазонов.
Код массы определяют в соответствии с таблицей 3 и вносят в поле 4.
3