ГОСТ Р 55502-2013
способа содержания несушек и, в случае калибровки, имеющих один класс качества, и
представляемых одновременно для целей контроля.
3.9 дата снесения: День, когда были снесены яйца.
3.10 рекомендуемый срок потребления (срок годности): Дата, до которой яйца сохраняют
свои потребительские свойства при условии их надлежащего хранения.
3.11кодпроизводителя(упаковочногоцентра):Цифровоеобозначениеместа
производства.
4 Основные нормативные положения
4.1 Минимальные требования к пищевым куриным яйцам
4.1.1 Яйца должны быть получены от кур, содержащихся на предприятиях (фермах),
функционирующих на постоянной основе в соответствии с действующими нормами страны-
импортера в отношении пищевой безопасности и контроля.
4.1.2 Яйца должны быть:
- с неповрежденной скорлупой (не треснувшей и не битой);
- без загрязненной скорлупы (без пятен крови и помета), допускается незначительное загряз
нение;
- без посторонних веществ, видимых при просвечивании;
- без запаха (допускается легкий запах холодильной камеры для охлажденных яиц и легкий
запах, обусловленный методом обработки, с целью их сохранения);
- без поверхностной влажности.
4.2 Требования покупателя к яйцам кур и их кодирование
4.2.1Коды для обозначения требований покупателя к пищевым яйцам сгруппированы по 18
наименованиям, каждому из которых соответствует определенный номер поля; коды требований рас
полагаются последовательно друг за другом в порядке возрастания номеров полей. Всего последо
вательность кодов занимает 20 позиций, 11 из которых не используются. Неиспользуемые позиции
заполняются нулями. Используются цифровые коды. Диапазоны значений кодов определяются в по
следующих пунктах раздела 4.
Коды устанавливают в соответствии с требованиями таблицы 1.
Т а б л и ц а 1
Номер
поля
Наименование требования
Номер пункта,
раздела
Диапазон значе
ний кода
1Вид яиц
4.300-90
2Не используется
3Виды (Класс качества)
4Масса
-
0
4.4 0 -9
4.50 -9
5Обработка
4.60 -9
6Система содержания
4.7.20 -9
7Система кормления
4.7.300-99
8-17Не используются
-0
18Оценка соответствия
4.7.40 -9
4.2.2 Дополнительные требования
Требования покупателя, которые не учтены кодом (например, при использовании кода 9
«прочие») или которые предусматривают включение в описание продукта или упаковки
дополнительных уточнений, которые должны согласовываться между покупателем и продавцом и
подтверждаться соответствующими документами.
4.3 Вид яиц
Для куриных пищевых яиц установлен код 80. который вносят в поле 1.
4.4 Классификация яиц
4.4.1 Яйца в зависимости от сроков хранения подразделяют на следующие виды (классы):
- диетические (класс А категория «Экстра свежие»);
- столовые (класс А категория I);
2