ГОСТ Р 55502-2013
Н А Ц И О Н А
Л
Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ЯЙЦА КУРИНЫЕ ПИЩЕВЫЕ
Торговые описания
Food chicken eggs.
Trade descriptions
Дата введения - 2014 —07 — 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на торговые описания пищевых куриных яиц. получен
ных от кур вида Gallus gallus, и устанавливает систему кодирования для ведения электронной торгов
ли. коды для обозначения требований покупателя к указанному продукту.
Стандарт не распространяется на инкубационные и термически обработанные яйца.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 52943-2008 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы пищевые. Термины и определения
ГОСТ Р 54486-2011 Яйца пищевые. Термины и определения
ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайге Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
которомдана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52943. ГОСТ Р 54486. ГОСТ 31654. а
также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 диетическое (свежее) яйцо: Яйцо, которое не было подвергнуто мойке или чистке,
собирается ежедневно, срок хранения не превышает семи суток.
3.2 охлажденные яйца: Яйца, охлажденные в помещениях, где температура искусственно
поддерживается от минус 2 °С до 5 °С.
3.3 яйца, обработанные с целью их сохранения: Яйца, которые были обработаны с
использованием газовой смеси, отличающейся по своему составу от атмосферного воздуха, или
яйца, прошедшие какую-либо иную обработку с целью их сохранения.
3.4 незначительно загрязненные яйца: Яйца с поверхностным загрязнением, не
превышающим 1/8 общей поверхности скорлупы.
3.5 треснувшие яйца: Яйца с видимыми невооруженным глазом повреждениями скорлупы, но
с неповрежденной подскорлупной оболочкой.
3.6 битые яйца: Яйца с треснувшей скорлупой и поврежденной подскорлупной оболочкой и.
соответственно, обнаженным содержимым.
3.7 инкубированные яйца: Яйца с момента их закладки в инкубатор.
3.8 товарная партия: Партия яиц из одного и того же места производства или упаковочного
центра, снесенных в один и тот же день или имеющих одинаковый минимальный срок годности или
дату упаковки, упакованных в одинаковую тару, произведенных с использованием одного и того же
Издание официальное
1