ГОСТ 32103-2013
дарств-членов Таможенного союза, с периодичностью, установленной изготовителем.
6.5 Микробиологический контроль качества соков проводят в соответствии с требованиями [1]
или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт -
для продукции, не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза,
с периодичностью, установленной изготовителем.
6.6 Идентификацию соков проводят по [1] или нормативным правовым актам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не подлежащей обращению на
территории государств-членовТаможенного союза.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313. ГОСТ 8756.0. подготовка проб для определения органолеп
тических и физико-химических показателей - по ГОСТ 26671. минерализация проб для определения
токсичных элементов - по ГОСТ 26929. отбор проб для микробиологических анализов - по ГОСТ
31904. подготовка проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26669, культивирование и оп
ределение микроорганизмов - по ГОСТ 26670.
7.2 Определение герметичности стеклянной и металлической упаковки - по ГОСТ 8756.18.
7.3 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 8756.1.
В случае разногласий в визуальной оценке прозрачность осветленных соков - по ГОСТ
8756.11. внешний вид и консистенцию гомогенизированных соков - по ГОСТ 24283.
7.4 Определение массовой доли мякоти - по ГОСТ 8756.10. объемной доли мякоти - по нор
мативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт - для про
дукции. не подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза.
7.5 Определение содержания растворимых сухих веществ - по ГОСТ 28562.
7.6 Определение массовой доли осадка - по ГОСТ 8756.9.
7.7 Определение минеральных примесей - по ГОСТ 25555.3.
7.8 Определение примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323.
7.9 Посторонние примеси определяют визуально.
7.10 Определение массовой доли свинца - по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
7.11 Определение массовой доли мышьяка - по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628.
7.12 Определение массовой доли кадмия - по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
7.13 Определение массовой доли ртути - по ГОСТ 26927;
7.14 Определение массовой доли пестицидов - по ГОСТ 30349. ГОСТ 30710.
7.15 Определение массовой доли нитратов - по ГОСТ 29270.
7.16 Определение промышленной стерильности соков - по ГОСТ 30425.
7.17 Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15.
7.18 Определение радионуклидов (для соков, изготовленных с добавлением дикорастущих
ягод) - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стан
дарт.
7.19 Определение показателей, используемых для идентификации соков (см. 6.6):
- определение аскорбиновой кислоты - по ГОСТ 31643 и ГОСТ 31717;
- определение сахарозы, глюкозы, фруктозы и сорбита - по ГОСТ 31669;
- определение стабильных изотопов кислорода - по ГОСТ 31718;
- определение стабильных изотопов водорода - по ГОСТ 31715;
- определение стабильных изотопов углерода - по ГОСТ 31714.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Правила транспортирования и условия хранения соков - по [1]. [2] или нормативным пра
вовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт - для продукции, не
подлежащей обращению на территории государств-членов Таможенного союза, и ГОСТ 13799.
Соки, фасованные в стеклянную упаковку, при хранении должны быть защищены от попада
ния прямых солнечных лучей.
8.2 Сроки годности соков устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (реко
мендуемые условия и сроки хранения, в течение которых соки сохраняют свое качество, приведены в
приложении Б).
7