ГОСТ Р 55478-2013
5 Технические требования
5.1 Свежий овощной
горох
должен быть подготовлен и упакован в потребительскую тару в
соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкциис
соблюдением требований, установленных [1]. [2]. [3].
П р и м е ч а н и е - Пункт 5.1 включен дополнительно в интересах национальной экономики
Российской Федерации.
5.2 Характеристики
5.2.1Качество
свежего овощного
гороха должно соответствовать характеристикам и нормам.
указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
показателя
Характеристика и норма для товарного сорта
Лущильный горохГорох-манжту. сахарный горох
первогоI
второгопервого
I
второго
Горох должен соот
ветствовать харак
терным признакам
своего ботанического
сорта. Плоды-бобы
должны быть свежи
ми и упругими; не
иметь повреждений,
вызванных градом и
нагревом: должны
быть с плодоножкой;
хорошо заполнены-
ми. содержать не ме
нее пяти семян; се
мена должны быть
хорошо сформиро
ванными. молодыми,
сочными и достаточ
но твердыми’, не
крахмалистыми. не
поврежденными. без
трещин на кожице.
Допускаются незна
чительные дефекты
плода-боба: формы,
окраски, оболочки;
повреждения и поби-
тость, которые не
влияют на общий
внешний вид. качест
во, сохраняемость и
товарный вид
продукта в упаковке
1
Плоды-бобы дол
жны содержать не
менее трех семян,
горох может быть
более зрелым по
сравнению с про
дукцией первого
сорта, но перезрев
шие зерна не допус
каются. Допускают
ся дефекты при ус
ловии, что горох
сохраняет присущие
ему характерные
признаки качества,
сохраняемость и то
варный вид: у пло
дов-бобов - незна
чительные наруж
ные дефекты, пов
реждения и ушибы,
осли они не прог-
ресссируют и не
затрагивают семян;
незначительная ут
рата свежести (на
личие увядших пло
дов-бобов не допус
кается): у семян -
незначительные
дефекты формы и
окраски, они могут
быть более тверды
ми. незначительно
поврежденными
Внешний вид
Плоды-бобы должны быть неповрежденными (у гороха-манжту и сахарного гороха
кончики могут быть уцалены); доброкачестг щнными; чистыми, практически без
видимых посторонних веществ (включая частицы цветков): без твердых волокон
или пленки (пергамент ного слоя); без излишн ей внешней влажности. Плоды-бобы
и семена должны бь ть без затрагивающи х мякоть поврежд ений, вызванных
насекомыми-вредителгнии. Семена должны бь>!тьсвежими, доброкачественными
Семена, если они присутствуют,
должныбытьнебольшимии
недоразвитыми. щя второго сорта
семена
могут быть чуть более
твердыми, чем для первого сорта
Горох долженДопускаются
соответствоватьнезначительные
характернымдефекты
признакам своплодов-бобов
его ботаничеспри условии, что
кого сорта.горох сохраняет
Плоды-бобыприсущие ему
должны бытьхарактерные
свежими и упрупризнаки
гими; не иметькачества,
повреждений,сохраняемость и
вызванныхтоварный вид:
градом и нагреформы (в том
вом. Допускачисле
ются незначиобусловленные
тельные дефекформированием
ты плода-боба:семян), окраски
формы, окраски,и оболочки,
повреждения иповреждения и
побитость. котопобитость,
рые не влияютнезначительное
на общийусыхание,
внешний вид.однако, наличие
качество,увядших и
сохраняемость и обесцвеченных
товарный видплодов-бобов не
продукта вдопускается
упаковке
3