ГОСТ Р ИСО/АСТМ 51900-2013
П р и м е ч а н и е — Определения других терминов, используемых в стандарте и имеющих отношение
к радиационным измерениям и дозиметрии, можно найти в ASTM Terminology Е170. Определения в Е170
совместимы с определениями в ICRU 60; этот документ, таким образом, может использоваться в
качестве альтернативного.
4 Значение и применение
4.1 Настоящее руководство призвано дать общую ориентировку в вопросах дозиметрии для
экспериментов с пищевыми и сельскохозяйственными продуктами, включая также представление
результатов экспериментов. В исследованиях, касающихся эффективности облучения пищевых и
сельскохозяйственных продуктов с целью получения определенного положительного результата,
необходимо оперировать с весьма различными характеристиками поглощенных доз в ходе различных
экспериментов с различными продуктами. Например, поглощенная доза, необходимая для
стерилизации нарезанных кусочков фруктов, значительно меньше поглощенных доз, необходимых
для дезактивации некоторых патогенных бактерий в мясе или для обеззараживания специй.
П р и м е ч а н и е — Примерами важных эффектов облучения являются: подавление жизнеспособных
пищевых бактерий, вирусов и паразитов; фитосанитарная обработка (например дезинфекция фруктов и овощей),
предотвращение прорастания; задержка созревания; изменения в химическом составе продукта; изменение
качества продукта. Дальнейшее обсуждение этих эффектов выходит за рамки данного руководства (см.
Руководства ASTM F 1355. F 1356. F 1736 и F 1885).
4.2 Весьма важно надлежащим образом изложить вопросы радиационной обработки
продуктов, поскольку степень биологического эффекта может зависеть от различных факторов, таких
как тип источника излучения, мощность поглощенной дозы, энергия излучения, состояние
окружающей среды в процессе облучения, тип используемого излучения. В данном руководстве
предпринята попытка представить информацию, освещающую методологию и способ представления
результатов измерений поглощенной дозы радиации, которые обеспечивают повторяемость в
экспериментах, проводимых различными исследователями.
П р и м е ч а н и е — Факторы, которые могут влиять на результат воздействия излучения на
сельскохозяйственные продукты, включают в себя: сорт. вид. разновидность, жизнестойкость, время хранения,
исходное качество, состояние спелости, температуру, содержание влаги. pH. вид упаковки, условия
транспортировки и хранения. Хотя влияние этих факторов не обсуждается в данном руководстве, они должны
учитываться при планировании экспериментов (см. Руководства ASTM F 1355, F 1356. F 1640. F 1736 и F 1885).
4.3 Эксперимент должен обеспечивать максимальную равномерность облучения образца. На
практике поглощенная доза в образце будет варьировать в некоторых пределах. Для определения
уровней, положения и воспроизводимости максимальной (Dma*) и минимальной (Dmn) поглощенных
доздляданногоперечняхарактеристикэкспериментаиспользуетсяпространственное
распределение поглощенной дозы (карта поглощенных доз). Дозиметры, которые используются для
получения карты поглощенных доз. должны быть работоспособны в интервалах доз и градиентов доз.
близких к тем. которые ожидаются в облучаемых образцах.
4.4 Полезную информацию о распределении поглощенной дозы в облученном образце, в
особенности вблизи границ раздела материалов, могут дать теоретические расчеты (см. Руководство
ASTM Е 2232).
5 Установки для облучения и виды обработки
5.1 Типы установок для облучения. В данном руководстве рассматриваются установки, в
которых для исследования влияния ионизирующего излучения на пищевые и сельскохозяйственные
продукты используется гамма-излучение, рентгеновское (тормозное) излучение и ускоренные
электроны.
П р и м е ч а н и е — В разделах 5 и 6 дается краткий обзор типов установок для облучения и их
рабочих характеристик. Рабочие характеристики источников радиации, вид радиации, энергия фотонов или
электронов, размеры и плотность образцов, подвергаемых облучению - все эти факторы влияют на процесс
поглощения падающего излучения в экспериментальных образцах. Исследователям, незнакомым с рабочими
характеристиками источников излучения, убедительно рекомендуется перед началом экспериментов
ознакомиться с соответствующими ссылочными материалами [2-10].
5.2 Автономныегамма- и рентгеновские (тормозные) облучатели с сухим
хранилищем
В настоящее время вбольшинстве исследований, проводимых с пищевыми и
сельскохозяйственными продуктами, используются гамма-облучатели либо на основе ,37Cs, либо на
основе ®°Со, а такжерентгеновские (тормозные) автономные облучатели. Эти установки
экранированы свинцом (илидругим подходящим материалом с большим атомным номером) и
5