ГОСТ Р 55483-2013
Приложение В
(справочное)
Жирно-кислотный состав животных жиров
В.1 Жирно-кислотный состав животных жиров приведен в таблице В.1.
Т а б л и ц а В.1
В процентах
Наименование жирной
кислоты
Баранина
Свинина
Говядина
0.04-0.10
0.06 - 0.08
0.06 - 0.09
0.03 - 0.06
0.2 - 0.3
0.04 - 0.08
0.09-0.16
0.10-0.18
0.10-0.16
0.2-0.3
0.03 - 0.07
0.08-0.12
0.36 - 0.60
0.21 -0.30
0.67-1,70
0.11-0.24
0.03 - 0.05
0.41-0.90
2.28-3.14
т-
1
00
о
3.10-3.45
0,32 - 0.59
0.05
0.2
0,39 - 0.64
0.04 - 0.08
0.07-0.13
0.40 - 0,77
0.02 - 0.04
0.08-0.14
22.0 - 26.03
25.4 - 27.0
24.60-26.25
2.60-4.21
1.9-2.9
2.9-3.0
1.45-2.46
0.22 - 0.34
0.39 - 0.63
0.53 - 0.98
0.13-0.15
0.9-1.1
16.90-21.33
13.08-13.35
19.14-23.0
7.0-21.3
29.48 - 30.40
4.5-40.3
0.1-1.2
0.20 - 2.76
0.3-1.3
Капроновая Caproic
С 6:0
Каприловая Caprylic
С 8:0
Каприновая Сарпс
С10:0
Деценовая
С10:1
Л
ауриновая Laurie
С12:0
Тридекановая Tride-
canoicС13:0
Миристиновая Myristic
С14:0
Миристолеиновая
Myristoleic С 14:1
Пентадекановая Реп-
tadecanoic С15:0
цис-10-пентадеце-
новая c/s-10-
Pentadecenoic С15:1
Пальмитиновая Pal-
mitic С16:0
Пальмитолеиновая
Palmitoleic С16:1
Маргариновая Hepta-
decanoic С17:0
Гептадеценовая cis-
10-heptadecenoic С 17:1
Стеариновая Stearic
С18:0
Олеиновая c/s-9-
octadecenoicC18:1
Элаидиновая (транс■
9-октадеценовая) С18:1
Л
инолевая Linoleic
С18:2п6
3.5-4.0
7.5-8.1
3.13-3.79
10