ГОСТ Р 55512— 2013
4.1.6 Содержание токсичных элементов в растворимом натуральном цикории (в пересчете на
готовый к употреблению напиток) не должно превышать допустимые уровни, установленные [1].
4.1.7 Микробиологические показатели растворимого натурального цикориядолжны соответство
вать требованиям, установленным [1].
4.2 Требования к сырью
4.2.1 Для изготовления растворимого натурального цикория применяют сушеный цикорий, отве
чающий требованиям безопасности, установленным [1].
4.3 Маркировка
4.3.1 Маркировка упакованного растворимого натурального цикория — по [2], ГОСТ Р 51074 с
учетом 4.1.2.
4.3.1.1 Информация о пищевой ценности растворимого натурального цикория приведена в при
ложении А.
4.3.2 Маркировка транспортной упаковки — по [2], ГОСТ Р 51074 с учетом 4.1.2 и по ГОСТ 14192
в части нанесения манипуляционных знаков.
4.4 Упаковка
4.4.1 Для упаковки растворимого натурального цикория используют упаковочные материалы,
потребительскую и транспортную упаковку, отвечающие требованиям [3] идокументов, в соответствии
с которыми они изготовлены, и обеспечивающие сохранность качества и безопасности продукта при
его хранении, транспортировании и реализации в течение срока годности.
4.4.1.1 Рекомендуемые способы упаковки приведены в приложении Б.
4.4.2 Растворимый натуральный цикорий фасуют и упаковывают в потребительскую или транс
портную упаковку, или в потребительскую упаковку с последующей укладкой в транспортную упаковку.
4.4.2.1 Количество продукции, помещенной в потребительскую упаковку, — до 5 кгвключительно.
4.4 2.2 Количество продукции, помещенной в транспортную упаковку, — до 30 кг включительно.
4.4.3 Отрицательное отклонение содержимого нетто от номинального количества каждой упако
вочной единицы растворимого натурального цикория не должно превышать предела допускаемых
отрицательных отклонений, установленных ГОСТ 8.579. Требования к допускаемым положительным
отклонениям содержимого нетто упаковок от номинального количества, характеризующим превыше
ние содержимого нетто над номинальным количеством, устанавливает изготовитель.
4.4.4 Натуральный растворимый цикорий, отправляемый в районы Крайнего Севера и прирав
ненные к ним местности, упаковывают в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
5 Правила приемки
5.1Правила приемки — по ГОСТ 15113.0 ипо ГОСТ 8.579 — в части массы (содержимого) нетто.
5.2 Качество упаковки и маркировки, массу (содержимое) нетто, органолептические и физи
ко-химические показатели контролируют в каждой партии.
5.3 Массовые доли углеводов контролируют при разногласиях в оценке качества цикория.
5.3.1 При несоответствии значений показателей, указанных в таблице 3, хотя бы по одному из
углеводов анализируемый продукт должен быть расценен как фальсифицированный.
5.4 Контроль за содержанием токсичных элементов и микробиологическими показателями в
готовом продукте осуществляют с периодичностью, установленной изготовителем в программе произ
водственного контроля.
5.5 При получении неудовлетворительных результатов контроля показателей качества и безо
пасности, указанных в 5.2— 5.4, проводят повторный контроль из новой выборки удвоенного объема,
взятой из той же партии. Результаты повторного контроля являются окончательными и распространя
ются на всю партию.
6 Методы контроля
6.1 Отбор и подготовка проб:
- для определения качества упаковки и маркировки, массы (содержимого) нетто, органолепти
ческих и физико-химических показателей — по ГОСТ 15113.0;
- для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929 и [4];
4