ГОСТ 31450—2013
7.11 Определение показателей эффективноститермической обработки:
- пастеризации (проба нафосфатазу или пероксидазу) — по ГОСТ 3623 и нормативным докумен
там. действующим на территориигосударств, принявшихстандарт;
- стерилизации, ультрапастеризации (с асептическим розливом)(соответствие требованиям про
мышленной стерильности) — по нормативным документам, действующим на территории государств,
принявшихстандарт.
7.12 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 и нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт;
- мышьяка — по ГОСТ 30538 и нормативным документам, действующим на территории госу
дарств. принявших стандарт;
- кадмия — по ГОСТ26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт;
- ртути — по ГОСТ 26927 и нормативным документам, действующим на территории государств,
принявших стандарт.
7.13 Определение пестицидов — по ГОСТ 23452 и нормативным документам, действующим на
территории государств, принявшихстандарт.
7.14 Определение микотоксинов (афлатоксина М,) — по ГОСТ 30711 и нормативным докумен
там, действующим на территории государств, принявшихстандарт.
7.15 Определение антибиотиков — по нормативным документам, действующим на территории
государств, принявшихстандарт.
7.16 Определение радионуклидов — по нормативным документам, действующим на территории
государств, принявшихстандарт.
7.17 Определение содержания ГМО, меламина, диоксинов (в случаеобоснованного предположе
нияо возможном их наличии) — по нормативнымдокументам, действующим натерритории государств,
принявшихстандарт.
7.18 Определение микробиологических показателей:
- КМАФАнМ. БГКП (колиформы) — по ГОСТ 9225 и нормативным документам, действующим на
территории государств, принявшихстандарт;
- S.aureus — по ГОСТ 30347 и нормативным документам, действующим на территории госу
дарств. принявшихстандарт;
- патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы — по ГОСТ30519 инормативным доку
ментам. действующим на территории государств, принявшихстандарт;
- листерии L.monocytogenes — по нормативным документам, действующим на территории госу
дарств, принявшихстандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Продукт транспортируютспециализированными транспортнымисредствами в соответствии с
правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими наданном виде транспорта.
8.2 Транспортированиеи хранениепродукта, отправляемого врайоны Крайнего Севера иприрав
ненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
8.3 Продукт пастеризованный, топленый, ультрапастеризованный (без асептического розлива)
хранят при температуре (4 ♦2) °С.
Продуктстерилизованныйиультрапастеризованный(с асептическим розливом) хранятпри темпе
ратуре от 2 °Сдо 25 °С.
Срок годности продуктас момента окончания технологического процессаустанавливает изготови
тель с учетом требований нормативных правовых актов вобластибезопасности пищевой продукции.
6