ГОСТ 31976—2012
Палочкистеклянные оплавленные.
Часы электронно-механические по ГОСТ27752.
Натрия гидроокись, х. ч. или ч. д. а., по ГОСТ 4328. или стандарт-титр — раствор NaOH молярной
концентрации (0.100 ± 0.002)моль/дм3,свободный от углерода.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
Допускается применениедругих средств измерений ивспомогательногооборудования, не уступа
ющих вышеуказанным пометрологическим и техническим характеристикам иобеспечивающим необхо
димую точность измерения, атакже реактивов иматериалов по качествуне ниже вышеуказанных.
8 Подготовка к проведению измерений
8.1 Подготовка проб
8.1.1 Подготовка йогурта, йогуртных продуктов (в т. ч. с сахаром, и/или ароматизирован
ных, и/или обогащенных)
Продуктмаксимальнополноосвобождаютот упаковки, помещаютвстаканвместимостью 500 см3и
нагревают на водяной бане до температуры (23 ± 2) °С, тщательно перемешивая шпателем до получе
нияоднороднойсмеси, перемещаянижниеслоипробыкповерхности. Подготовленныйобразец перено
сят в колбу вместимостью 500 см3с притертой пробкой.
8.1.2 Подготовка йогурта и йогуртных продуктов с фруктовыми (овощными) наполните
лями
Подготовленный по8.1.1 образецгомогенизируютвтечение 1—3 минпри частоте вращенияножей
от2000до 5000 мин’1до полученияоднородной массы. Образец переносятв колбуспритертой пробкой
вместимостью 500 см3.
Если в пробе наблюдают отделение жира, то для обеспечения лучшей гомогенизации образец
нагреваютна водяной банедотемпературы (36 ±2) вС.После гомогенизацииобразецпереносятвколбу с
притертой пробкой вместимостью 500 см3иохлаждаютдо температуры (23 ± 2) °С.
Во избежание расслоения продукта пробудля анализа отбирают сразу после гомогенизации.
8.2 Приготовление раствора гидроокиси натрия (NaOH) молярной концентрацией
0,1 моль/дм3
Приготовление раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм3 и проверку его
молярной концентрации проводят в соответствии стребованиями ГОСТ 25794.1.
Раствор хранят при температуре (20 ± 5) °С не более 1мес в бутыли из темного стекла.
Необходимо предохранять раствор от абсорбции двуокиси углерода.
Для предотвращения абсорбциидвуокиси углерода бутыль сраствором гидроокиси натриясоеди
няют с бюреткой, в которой также находится раствор гидроокиси натрия, или присоединяют к концу
бюретки маленькую трубку, заполненную смесью свежих гидроокиси натрия и окиси кальция, чтобы
получить замкнутую систему. При этом двуокись углерода будет накапливаться в чистой бутылке или
трубке, и тем самым раствор в бюретке будет защищен от абсорбциидвуокиси углерода, которая
изме няет концентрацию гидроокиси натрия в растворе.
9 Проведение измерений
В стакан вместимостью 50 см3 помещают (10,00 ± 0.01)г анализируемой пробы, добавляют 20 см3
дистиллированной воды и тщательно перемешивают.
В стакан помещают стерженьмагнитной мешалки и устанавливают стакан на магнитную мешалку.
Включают двигатель мешалки и погружают электроды потенциометрического анализатора в стакан со
смесью. Содержимое стакана титруют раствором гидроокиси натрия до точки эквивалентности
(8.80 i 0.01) pH. При достижении pH 4.0 интервал между последующими прикапываниями щелочидол
жен составлятьне менее20с;придостиженииpH8.3интервалдолженсоставлятьнеменее 30с; при дос
тижении pH 8.8добавление щелочи прекращают.
Измеряют объем раствора гидроокиси натрия, израсходованный на титрование смеси, сотсчетом
результата измеренийдо 0.05 см3.
3