ГОСТ Р 55332—2012
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51652.
Судан III, спиртовой раствор массовой концентрации 10,0 г/дм3.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
Допускаетсяприменениедругих средствизмерений,вспомогательногооборудования, неуступаю
щих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающим необхо
димую точность измерения, а также реактивов и материалов покачеству не хуже вышеуказанных.
7.3 Подготовка к выполнению измерений
7.3.1 Приготовление спиртового раствора Судана III массовой концентрации 10,0 г/дм3
В мерную колбувместимостью 100 см3помещают(1,000 * 0,001) г Судана III.добавляютнебольшое
количество этилового спирта и тщательно перемешивают. Объем раствора доводятспиртом до метки.
Срок хранения раствора при температуре (20
1
5) °С в темном месте в склянке из темного стек
ла — не более 3 мес.
7.3.2 Приготовление раствора натрия хлористого массовой концентрации 200 г/дм3
В мерную колбу вместимостью 100 см3помещают (20.00010.001) г хлористого натрия ирастворя
ют в небольшом количестве дистиллированной воды. Объем раствора доводят дистиллированной
водой до метки.
Срок хранения раствора при температуре (20 ^ 5) °С — не более 3 мес.
7.4 Проведение измерений
7.4.1 В два жиромера отмеривают по 10 см3дистиллированной воды температурой (65
1
2) °С,
10,77 см3анализируемой пробы продукта и 1см3раствора Судана III (7.3.1).
7.4.2 Жиромеры закрывают пробками и переворачивают 4—5 раз так. чтобы жидкости в нем
полностью перемешались. Жиромеры устанавливают пробками вниз в водяную баню температурой
(65i 2) °С ивыдерживают в течение 5 мин. При этом уровень воды в банедолжен быть несколько выше
уровня смеси в жиромере.
После термостатирования жиромеры центрифугируют 5 мин.
7.4.3 По окончании центрифугированияжиромеры охлаждаютподструей проточной водыи, осто
рожновынимая пробку, сливаютнеокрашенную жидкостьтак.чтобы окрашенныйжировойслой остался в
градуированной частижиромера.
Жиромеры доливают раствором хлористого натрия (7.3.2) температурой (65 ♦2) °Сдо исходного
объема, закрывают пробками, аккуратно перемешивают, переворачивая, и вновь центрифугируют 5
мин.
7.4.4 Затем проводят отсчет показаний жиромеров. При этом граница раздела жира и раствора
должна быть резкой, а столбик жира — прозрачным, ярко-оранжевого цвета. Если граница раздела
жира и раствора получилась размытой иярко-оранжевого окрашивания нет. то содержание дестабили
зированного жира не превышает0.1 %.
7.4.5 При содержании свободного жира менее 0,1 % используют жиромеры для обезжиренного
молока. Порядокработы при этом следующий.
Плотно закрывают маленькой резиновой пробкой верхнее узкое отверстие жиромера. Затем в
жиромер помещают20 см3дистиллированной воды температурой (65 ♦2) вС. 10,77 см3анализируемой
пробы продукта и 2 см3раствораСудана III (7.3.1).
Затем определение проводят, как предусмотрено в 7.4.2—7.4.3. применяя двукратное центрифу
гирование.
7.4.6 Для облегчения регулирования уровня жидкости в жиромере слегка приоткрывают малень
кую пробку, не вынимаясовсем, ис помощью большойпробки устанавливаютверхний уровеньв градуи
рованной части жиромера.
Если граница раздела жира ираствора получилась нечеткой и ярко-оранжевого окрашиваниянет,
то содержание свободного (дестабилизированного)жира не превышает 0,01 %.
8 Требования безопасности
8.1 При выполнении работ необходимо соблюдать следующие требования:
- помещение лаборатории должно быть оборудовано общей приточно-вытяжной вентиляцией в
соответствии с требованиями ГОСТ 12.4.021. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не
должно превышатьнорм, установленных требованиями ГОСТ 12.1.005;
- требованиятехникибезопасностиприработесхимическимиреактивамивсоответствиистребо
ваниями ГОСТ 12.1.007;
6