ГОСТ 31766— 2012
3 Термины иопределения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ19792, ГОСТ25629. а такжеследующие тер
мины с соответствующими определениями.
3.1 гречишный мед: Мед. произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно
цветков гречихи.
3.2 липовый мед: Мед, произведенный медоносными пчелами из нектара преимущественно
цветковлипы.
3.3 подсолнечниковый мед: Мед. произведенный медоносными пчелами из нектара преиму
щественно цветков подсолнечника.
4 Технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Монофлорные меды соответствуют требованиям [1]. ГОСТ 19792.
4.1.2 Монофлорные меды поорганолептическим ифизико-химическим показателям соответству
ют требованиям, приведенным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Органолептические и физико-химические показатели монофлорных медов
Характеристика и значение показателя для меда
Наименование показателя
гречишноголиповогоподсол нечникового
АроматСильный, приятный.Приятный, облада-Приятный, облада-
свойственный меду из ет нежным ароматом ет слабым ароматом
цветков гречихи цветков липы цветков подсолнечника
Вкус Сладкий, приятный. Сладкий, приятный. Сладкий, приятный.
острый, от которого пер- с ощущением слабой нежный с терпким при-
шит в горле
вкусом
Цвет
От янтарного до тем-
но-янтарного
горечи.которая быстро
исчезает
От почти бесцвет-ного
до светло-янтар
ного
От светло-янтарно-
го экстра до янтарного
Содержание
доминирую
3045
20.018.0
80.087.0
7.03.0
щих пыльцевых зерен. %. не
менее30
Массовая доля воды. %, не
более19.0
Массовая доля редуцирую-
щих сахаров1’. %. не менее82.0
Массовая доля сахарозы’ 1.
%. не более6.0
Диастазное число11, единиц
Готе, не менее18.0
11.015.0
Концентрация водородных
ионов (pH) водного раствора
меда массовой долей 10 %
Общая кислотность, см3
Массовая доля золы. %
3.0— 4.5
1.0— 4.0
0.15— 0.20
4,2— 6.9
0.5— 2.5
0.30— 0.45
3.0— 4.0
1.0— 3.0
0.10— 0.25
11 К безводному веществу меда.
4.2 Маркировка
4.2.1 Маркировку упаковочных единиц в соответствии с [2]. транспортной тары с монофлорными
медами выполняют по ГОСТ 19792 сдополнительным введением следующихданных:
- ботанического происхождения меда (гречишный, липовый, подсолнечниковый);
- обозначения настоящего стандарта.
4.3 Упаковка
4.3.1 Упаковка меда — в соответствии с (3), ГОСТ 8.579. ГОСТ 19792.
2