ГОСТ 31710—2012
(ISO 8870:2006)
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО И ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ МОЛОКА
Обнаружение термонуклеазы, образуемой коагулазоположительными стафилококками
Milk and milk-based products.
Detection of themrmoneuclease produced by coagulase-posrtive staphylococci
Дата введения — 2013— 07—01
1 Область применения
Настоящий стандартустанавливает качественныйметодопределениятермонуклеазы, образу
емой коагулазоположительными стафилококками в молоке и продуктах на основе молока.
Наличие в молоке и продуктах на основе молока термонуклеазы может использоваться как
индикатор достижения роста стафилококков опасного уровня и может отражать вероятное присут
ствие стафилококкового энтеротоксина.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ ISO 7218— 11 Микробиологияпродуктовпитанияи кормовыхпродуктов. Общиеправила
микробиологических исследований
ГОСТ 9225—84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 26809—86 Молокои молочныепродукты. Правилаприемки, методыотбораи подготов
ка проб к анализу
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов по указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на 1 января текущего года,
и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется е части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1 термонуклеаза (thermonuclease): Фермент, образуемый коагулазоположительными стафи
лококками, гидролизирующийдезоксирибонуклеиновую кислоту(ДНК)приусловиях, описанныхв насто
ящем стандарте.
4 Сущность метода
Методоснованна расщепленииДНКтермонуклеазой.при котором цветагара изменяетсяссинего
нарозовый. Цветная реакцияобусловлена метахроматическими свойствамитолуидиновогосинегоО.
5 Подготовка к испытанию
5.1 Основные материалы
Для текущей лабораторной практики см. ГОСТ 9225.
Издание официальное
1