ГОСТ 31711— 2012
- число единиц потребительской тары;
- номинальную вместимость единицы потребительской тары;
- информацию для потребителя на групповую упаковку в прозрачной полимерной пленке не
наносят.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГО СТ 12786.
6.2 Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, микробиологических
показателей. N-нитрозаминов в пиве устанавливает изготовитель в программе производственного
контроля.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб — по ГО СТ 12786.
7.2 Определение спирта — по ГО СТ 12787.
Объемную долю спирта Vc, %. рассчитывают по формуле
у/ - ”У <О)
0,79067’
где т с — массоваядоля спирта. %;
— относительная плотность водно-спиртового раствора при температуре 20 X :
0,79067 — относительная плотность безводного спирта при температуре 20 X .
7.3 Определение экстрактивности начального сусла — лоГО С Т 12787.
7.4 Определение кислотности — по ГО СТ 12788.
7.5 Определение pH — по ГО СТ 31764.
7.6 Определение цвета — по ГО СТ 12789. соотношение цветовых единиц и единиц ЕВС — по
приложению А.
7.7 Определение двуокиси углерода — по нормативным документам, действующим на террито
рии государства, принявшего стандарт.
7.8 Определение органолептических показателей — по ГО СТ 30060.
7.9 Определение объема продукции — по ГО СТ 30060.
7.10 Идентификация включений — по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
7.11 Определение ртути — по ГО СТ 26927, ГО СТ 30178. ГО СТ 30538.
7.12 Определение мышьяка — ло ГО С Т26930. ГО СТ 30178. ГО С Т30538.
7.13 Определение свинца — по ГО СТ 26932. ГО СТ 30178. ГО СТ 30538.
7.14 Определение кадмия — лоГО С Т 26933. ГО СТ 30178, ГО СТ 30538.
7.15 Определение концентрациидрожжевых клеток внефильтрованном пиве — по нормативным
документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.16 Определение количества бактерий группы кишечных палочек — по ГО СТ 31747.
7.17 Определение бактерий рода Salmonella — по ГО СТ 31659.
7.18 Определение КМАФАиМ — по ГО СТ 10444.15.
7.19 Определение суммы дрожжей и плесеней — лоГО С Т 10444.12.
7.20 Определение N-нитрозаминов — по нормативнымдокументам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Пиво транспортируют всеми видами транспорта.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГО СТ 23285.
8.2 Транспортирование пива в торговые точки, оборудованные изотермическими резервуарами,
или на базы розлива производят транспортными средствами, применение которых обеспечивает
качество и безопасность пива.
8.3 Срок годности пива конкретного наименования, а также правила и условия хранения и транс
портирования пива втечение срока годности устанавливаетизготовитель втехнологической инструкции
на пиво конкретного наименования.
8.4 Пиво, доставленное в транспортных средствах, хранят под давлением двуокиси углерода в
изотермических резервуарах при температуре от 2 X до 5 X .
8