ГОСТ Р 52336—2005
3.3 Требования к сырью и материалам
1
2
3
3.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления зернистой икры, соответствуют
требованиям:
- лососи дальневосточные — сырец, лососи дальневосточные — сырец, отнесенные ко второму
сорту по внешнему виду, лососи дальневосточные с повреждениями — сырец по документам, в соот
ветствии с которымиони могут быть идентифицированы:
- соль поваренная пищеваясорта «Экстра» или высшегосорта помола № 0 по ГОСТ Р 51574;
- вода питьевая [2];
- масло подсолнечное рафинированное по ГОСТ 1129;
- масло кукурузное рафинированное по ГОСТ 8808;
- маслооливковое по документу, в соответствиис которым оно можетбытьидентифицировано,
- пищеваядобавка «Варэкс-2» подокументу, всоответствиис которым она может быть идентифи
цирована.
3.3.2 Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления
зернистой икры, по показателям безопасности, должны соответствовать техническим регламентам,
правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории Российской Федерации
(
]
.
1
]
.
[ ]
.
3.4 Маркировка
3.4.1 Маркируют бочки, полимерные контейнеры и ведра по ГОСТ 7630, банки и ящики с
икрой — по ГОСТ 11771, ГОСТР 51074.
3.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 7630. ГОСТ 14192. ГОСТ 11771.
3.4.3 На всех видахупаковки необходимо указывать видовую принадлежность икры.
3.5 Упаковка
3.5.1 Зернистую икруупаковывают по ГОСТ 7630. ГОСТ 11771 в:
- металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью не более 270 см3;
- стеклянные банки по ГОСТ5717.2 идругомудокументу, в соответствии с которым они изготовле
ны. вместимостью не более 270см3:
- деревянные заливные бочки по ГОСТ8777 вместимостью не более 50дм3;
- полимерные контейнеры и ведра по документам, в соответствии с которыми они изготовлены,
вместимостью не более 50дм3.
Допускается по заявке потребителя фасовать в банки зернистую икру издеревянных бочек, поли
мерных контейнеров и ведер.
3.5.2 Деревянные бочки снаружидолжны быть покрыты олифой по ГОСТ 7931. внутри парафини
рованы.
В соответствии с требованиями контракта или по заявке потребителя для выстилания бочек
используют бязь по ГОСТ29298, пергамент по ГОСТ 1341.
Для выстиланияполимерных контейнеров и ведер используют пергамент по ГОСТ 1341.
3.5.3 Бочки, контейнеры и ведрадолжны быть заполнены зернистой икрой до уровня уторов.
3.5.4 Бочки, полимерные контейнеры, ведра и ящикис зернистой икройдолжны быть опломбиро
ваны.
3.5.5 Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или
эмальюилиихсмесью, разрешеннымиуполномоченным органомдляконтакта спищевыми продуктами.
Свнешнейстороны банкидолжны бытьлитографированы или оформлены этикетками.Стеклянныебан
кидолжны бытьукупорены металлическимилитографированными крышками, металлическими или дру
гимикрышкамис самоклеящимисяэтикетками, разрешеннымиуполномоченным органомдля контакта с
пищевыми продуктами.
3.5.6 Вкаждойупаковочнойединицедолжнабытьзернистаяикраодного видарыбы, одногосорта,
одной даты изготовления, одного срока годности, в банках одного типа и вместимости, оформленная
одним удостоверением качества и безопасности. В транспортной таре допускается икра не болеедвух
последующихдругзадругом дат выработки.
3.5.7 Тара и упаковочные материалы должны быть чистыми, прочными, без постороннего запаха и
изготовлены изматериалов, разрешенных уполномоченныморганомдляконтакта спищевыми продуктами.
3.5.8 Банки с зернистой икрой упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.
предельной массой продукта20 кг.
488