ГОСТ 20352—2012
- соль поваренная пищевая (высшего сорта или сорта «Экстра») по ГОСТ 13830:
■ вода питьевая по ГОСТ2874;
- натрия бензоат Е211 по [2].
Рыба-сырец охлажденная, мороженая, а также соленая, направляемая на разделкудля извлече
ния ястыков, должна соответствовать требованиям нормативных документов и быть не ниже первого
сорта (при наличии сортов).
Допускается использование:
- рыбы с механическими повреждениями, без нарушения целостности ястыков. но по остальным
показателям соответствующей требованиям первого сорта;
- масла подсолнечного нерафинированного высшегосорта по ГОСТ 1129;
- масла горчичного нерафинированного высшегосорта по ГОСТ8807.
При изготовлении икры сухим посолом поваренная сольдолжна быть не крупнее помола No 1.
5.3.2Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления
икры, по показателям безопасности должны соответствовать техническим регламентам или санитар
ным правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим натерриториигосударства, приняв
шегостандарт.
На территориигосударств, входящихвсоставтаможенногосоюза, сырье иматериалы, втомчисле
закупаемые по импорту, по показателям безопасностидолжны соответствоватьтребованиям [1].
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркируют тару с продукцией в соответствии с [3] и ГОСТ 7630; банки с икрой — по [3] и
ГОСТ 11771 с указанием срока годности.
Маркировка должна содержатьдополнительную информацию:
- вид рыбы, еслион не указан в наименовании продукции:
- при использовании продукции аквакультуры — «Изготовлено изикры рыб аквакультуры».
5.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192, ГОСТ 7630.
5.5 Упаковка
5.5.1 Икру упаковывают в соответствии с [4]. ГОСТ 7630. ГОСТ 11771:
- в банки металлические по ГОСТ 5981, вместимостью не более 270см3;
- в банки из алюминиевой фольги, ламинированной полипропиленом, вместимостью не более
250 см3;
- в банки стеклянные по ГОСТ 5717.1, ГОСТ5717.2, вместимостью не более 500 см3;
- в банки из полимерных материалов, вместимостью не более 530 см3:
- в стаканы из полимерных материалов, вместимостью не более300 см3;
- в тубы из алюминия марки А. вместимостью не более 200 см3.
5.5.2 Стеклянные банки с икройдолжны быть укупорены металлическими крышками или крышка
ми из полимерных материалов, разрешенныхдля контакта с продукциейданного вида.
Банки и стаканы из полимерных материалов с икрой должны быть плотно закрыты крышками или
запаяны пленкой из полимерных материалов, разрешенными для контакта с пищевой продукцией дан
ного вида.
Тубы с икройдолжны быть закрыты завинчивающимися пластмассовыми бушонами.
5.5.3 Предельные отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества в
упаковочной единице — согласно требованиям ГОСТ8.579.
Предельные положительныеотклонения массы содержимого неттоот номинальногоколичества в
упаковочной единице, %:
3,0 — для икры массой неттодо 0.03 кг включ.;
2.0—» »#»св. 0,03до 0.06 кг включ..
1.0—» »»»св. 0,06до 0,27 кг включ.;
0,5—» »»»св. 0,27до 0,53кг включ.
2 — в тубахдля икры массой нетто до 0,2 кг.
5.5.4 Икра в потребительскойтаредолжна бытьупакована вящики из гофрированного картона по
ГОСТ 13516. предельной массой продукта 25 кг.
При реализации в местах изготовления возможно упаковывание потребительской тары с икрой в
полимерные многооборотные ящики предельной массой продукта 20 кг.
5.5.5 В каждой единице транспортной тары должна быть икра одного наименования, одного вида
рыбы, одного вида и вместимости потребительской тары, однойдаты изготовления.
5.5.6 Допускается использованиедругихвидовтары и упаковки, втом числезакупаемыхпоимпор
ту или изготовленных из импортных материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами,
соответствующихтребованиямнормативныхправовыхактов, действующихнатерриториигосударства,
5