ГОСТ 20352—2012
ГОСТ 31659—2012 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ 31747—2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформныхбактерий)
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененнымСтандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены,то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется а части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующиетермины ссоответствующими определениями.
3.1 икра-зерно: Икринкирыбы, отделенные от соединительной ткани ястыка.
3.2 деликатесная соленая икра рыб: Продукция, полученная из икры-зерна рыб. обработанной
повареннойсолью с добавлением пищевых добавок идругих пищевых ингредиентов.
4 Классификация
4.1 Наименование иассортиментные знакидля икры в банках приведены в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование продукции
Ассортиментный знак
Икра ледяной рыбы соленая деликатесная
71Д
Икра минтая соленая деликатесная
254
Икра минтая соленая деликатесная «Закусочная»
—
Икра минтая соленая деликатесная «Бутербродная»
—
Икра минтая соленая деликатесная «Любительская»
—
Икра минтая соленая деликатесная «Провансаль*
—
Икра мойвы соленая деликатесная
26К
Икра нототении соленая деликатесная
346
Икра палтуса соленая деликатесная
505
Икра пресноводных рыб соленая деликатесная
—
Икра сельди соленая деликатесная
927
Икра сиговых рыб соленая деликатесная «Северянка»
61К
Икра трески соленая деликатесная
П09
4.2Допускается изготавливать икру других видов рыб. соответствующую требованиям настояще
го стандарта, при наличии ассортиментного знака и с использованием предусмотренных стандартом
сырья и материалов.
5 Технические требования
5.1 Икра должна быть изготовлена в соответствии с требованиями настоящего стандарта потех
нологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм иправил.
5.2 Характеристики
5.2.1Икру изготавливают из икры-зерна рыб. обработанной поваренной солью с добавлением
пищевыхдобавок, растительного или коровьего масла идругих пищевых ингредиентов.
3