ГОСТ 31658—2012
рованных оргаиизмов/источников, микробиологическим показателям) в соответствии с программой
производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 13928. ГОСТ 26809, ГОСТ 26929.
7.2 Определение внешнего вида, цвета, консистенции проводят органолептически и характеризу
ют в соответствии с требованиями настоящего стандарта. Определение запаха и вкуса — по
ГОСТ 28283.
7.3 Определение температуры — по ГОСТ 26754.
7.4 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867.
7.5 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 25179. ГОСТ 23327.
7.6 Определение кислотности — по ГОСТ 3624.
7.7 Определение плотности — по ГОСТ 3625.
7.8 Определение показателя эффективности термической обработки молока обезжиренного пас
теризованного (наличие щелочной фосфатазы) — по ГОСТ 3623.
7.9 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538;
- мышьяка — по ГОСТ 30538;
- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
- ртути — по ГОСТ 26927.
7.10 Определение содержания микотоксинов (афлатоксина М1)— по ГОСТ 30711.
7.11 Определение содержания антибиотиков — подокументу, действующему на территории госу
дарства, принявшего стандарт.
7.12 Определение ингибирующих веществ — по ГОСТ 23454.
7.13 Определение содержания пестицидов — по ГОСТ 23452.
7.14 Определение генетически модифицированных организмов и генетически модифицирован
ных источников — по документам, действующим в государстве, присоединившемся к стандарту.
7.15 Определение микробиологических показателей:
- количествамезофильныхаэробныхифакультативно-анаэробныхмикроорганизмов
(КМАФАнМ) — по ГОСТ 9225. ГОСТ 10444.15;
- бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ 30518:
- бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 30519;
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347;
- листерий L.monocytogenes — подокументам, действующим в стране, присоединившейся к стан
дарту.
- содержание соматических клеток — по ГОСТ 23453.
7.16 Оценку подлинности и выявление фальсификации продукции (в случае обоснованного
предположения ее наличия) проводят по документам, действующим в стране, присоединившейся к
стандарту.
7.17 Определение радионуклидов — по документу, действующему на территории государства,
принявшего стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Молоко обезжиренное — сырье транспортируют специализированными транспортными сре
дствами в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте
конкретного вида.
Замораживание молока обезжиренного — сырья не допускается.
8.2 Перевозку молока обезжиренного — сырья осуществляют в опломбированных емкостях с
плотно закрывающимися крышками, изготовленных из материалов, разрешенных в установленном по
рядке для контакта с молоком. Транспортные средства должны обеспечивать поддержание температу
ры, предусмотренной настоящим стандартом.
Молокообезжиренное — сырье транспортируют в опломбированных цистернахдля пищевых жид
костей по ГОСТ 9218. металлических флягах по ГОСТ 5037 и других видах тары с плотно закрывающи
мися крышками.
5