ГОСТ 31682—2012
Высушенный фильтр с осадком помещают в бумажный патрон и экстрагируют жир петролейным
эфиром ваппарате Сокслета. используя предварительно обезжиренную, высушенную втечение 1 ч при
температуре 100 °С и взвешенную (с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака)
коническую колбу вместимостью 250 см3. Ополаскивают стакан для гидролиза, часовое стекло (предва
рительно высушенные) и стакан для сушки тремя порциями летролейного эфира по 50 см3идобавляют в
колбу аппарата Сокслета. Экстрагируют жир в течение 4 ч. Отделяют колбу от аппарата Сокслета и
медленно выпаривают растворитель на водяной бане в вытяжном шкафу.
Колбу с полученным жиром высушивают в сушильном шкафу при температуре 100 вС до постоян
ной массы.
Проводят два параллельных определения.
10.2.2 Определение массовой доли жира без использования соляной кислоты
Навеску подготовленной пробы массой 10— 15 г (с записью результата взвешивания до третьего
десятичного знака) помещают в центрифужную пробирку и заливают 30—35 см3летролейного эфира,
тщательно перемешивают стеклянной палочкой и центрифугируют в течение 10 мин со скоростью
3000 об/мин. Надосадочную жидкость сливают в колбу. Операцию повторяют три раза, каждый раз сли вая
надосадочную жидкость в колбу.
Выпаривают большую часть летролейного эфира на водяной бане в вытяжном шкафу.
Полученный экстракт фильтруют через бумажный фильтр в предварительно подготовленную чис
тую колбу, взвешенную с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака, ополаскивают
колбу и промывают фильтр петролейным эфиром.
Выпаривают растворитель на водяной бане в вытяжном шкафу. Колбу с полученным жиром высу
шивают в сушильном шкафу при температуре 100 СС до постоянной массы.
Проводят два параллельных определения.
11 Обработка результатов измерений
11.1 Определение массовой доли жира в шоколаде без добавлений и с добавлением
молока и (или) продуктов его переработки.
11.1.1 Массовую долю жира У %, в шоколаде без добавлений вычисляют по формуле
у
_
(т2
-т ,)1 0 0^
т
где т , — масса пустой колбы, г;
т2— масса колбы с полученным жиром, г;
т — масса анализируемой навески шоколада, г.
11.1.2 Массовуюдолю жира У. %. в шоколаде сдобавлением молока и (или) продуктов его перера
ботки вычисляют по формуле
У _ (отз -/я,)100г(2)
т
где т , — масса пустой колбы, г;
т3— масса колбы с полученным жиром, г;
т — масса анализируемой навески, г;
У* — массовая доля молочного жира, определенная по ГОСТ 31722.
11.1.3 Вычисления проводят до второгодесятичного знака с последующим округлением до перво
годесятичного знака.
За окончательный результат определения массовой доли жира в шоколаде бездобавлений и сдо
бавлением молока и (или) продуктов его переработки принимаютсреднеарифметическое значение двух
параллельных определений, выполненных вусловиях повторяемости по ГОСТ ИСО 5725-6. если выпол
няется условие приемлемости
2
\Y,-Y \£r,
(3)
где Y\ и У2— результаты двух параллельных определений. %;
г— предел повторяемости (сходимости) двух параллельных определений, приведенный в
таблице 1. %.
4