ГОСТ 31682—2012
Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание температу
ры в рабочей камере (100
1
2) °С.
Центрифуга лабораторная с числом оборотов в минуту не менее 3000 и центрифужными термо
стойкими пробирками с крышками вместимостью 50 см3.
Баня водяная, обеспечивающая поддержание температуры до 100 °С с погрешностью не более
12 8С.
Стаканы В-1-50 ТХС по ГОСТ 25336.
Колбы Кн-1-250 по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 1-1000-1 по ГОСТ 1770.
Воронки ВФ-1-100 ХС по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Стекло часовое.
Стекло химико-лабораторное (палочки) по ГОСТ 21400.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Нитрат серебра (AgN03). х. ч.. по ГОСТ 1277.
Кислота соляная, х. ч.. по ГОСТ 857.
Эфир петролейный, о с. ч.
Допускается применениедругих средств измерений и вспомогательного оборудования с метроло
гическими и техническими характеристиками и реактивов, по качеству не ниже указанных.
8 Отбор и подготовка проб
Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 5904.
9 Подготовка к измерениям
9.1 Приготовление раствора соляной кислоты молярной концентрации
с (HCI) = 8 моль/дм3(8 н)
В мерную колбу вместимостью 1000 см3помещают 609 см3концентрированной соляной кислоты
плотностью 1.198 г/см3. Объем раствора доводят до метки дистиллированной водой.
9.2 Приготовление раствора нитрата серебра молярной концентрации
с (AgNO,) = 0,1 моль/дм3(0,1 н)
В мерную колбу вместимостью 1000 см3 помещают 16.99 г нитрата серебра, добавляют в
400—500 см3дистиллированной воды. Объем раствора доводят до метки дистиллированной водой.
10 Выполнение измерений
10.1 Определение массовой доли сухого обезжиренного остатка какао в шоколаде
без добавлений и с добавлением молока и (или) продуктов его переработки
Определение массовой доли сухого обезжиренного остатка какао в шоколаде без добавлений и с
добавлением молока и (или) продуктов его переработки проводят по ГОСТ 31723.
10.2 Определение массовой доли жира в шоколаде без добавлений и с добавлением
молока и (или) продуктов его переработки
10.2.1 Определение массовой доли жира с использованием соляной кислоты
Навеску подготовленной пробы массой 10—15 г (с записью результата взвешивания до третьего
десятичного знака) помещают в стеклянный стакан и медленно приливают при постоянном перемеши
вании 45 см3горячей дистиллированной воды до получения однородной суспензии. Добавляют 55 см3
соляной кислоты молярной концентрации с (HCI) = 8 моль/дм3(8 н) и перемешивают. Покрывают часо
вым стеклом, затем медленно доводят до кипения и кипятят в течение 15 мин.
Ополаскивают часовое стекло 100 см3дистиллированной воды и фильтруют содержимое стакана
через бумажный фильтр, ополаскивая стакан дистиллированной водой три раза.
Осадок на фильтре промывают дистиллированной водой до полного удаления ионов CI-, которое
подтверждается отсутствием помутнения раствора при добавлении вфильтрат раствора нитратасереб
ра молярной концентрации c(AgN03) = 0.1 моль/дм3 (0.1 н).
Фильтр с осадком сушат в стеклянном стакане в сушильном шкафу при температуре 100 °С.
з