ГОСТ Р 54374—2011
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным
в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом
следует руководство ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в ко тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины, определения и сокращения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52816. а также следующие сокращения.
НВЧ — наиболее вероятное число;
КОЕ — колониеобразующие единицы;
БГКП — бактерии группы кишечных палочек.
4 Сущность методов
Метод выявления колиформных бактерий основан на высеве определенного количества продукта
и (или) его разведения в жидкую среду с лактозой, термостатировании при температуре (37 ± 1) °С в те
чение (48
i
2) ч, подтверждении принадлежности, при необходимости, выросших микроорганизмов по
морфологическим, культуральным признакам и биохимическим свойствам к колиформным бактериям.
Метод определения количества колиформных бактерий методом НВЧ основан на высеве опреде
ленного количества продукта и (или) его последовательных разведений в жидкую селективную среду с
лактозой; термостатировании. учете положительных пробирок, подтверждении принадлежности, при
необходимости, по морфологическим, культуральным признакам и биохимическим свойствам вырос
ших микроорганизмов к колиформным бактериям. Метод определения наиболее вероятного числа ко
лиформных бактерий предназначен для проб, содержащих в 1 г твердого продукта менее 150 или в
1см3жидкого продукта менее 15 клеток колиформных бактерий.
Методы определения количества колиформных бактерий основаны на высеве определенного коли
чества продукта и (или) его последовательных разведений вУнаагаризованную селективно-диагностичес
кую среду с лактозой, термостатировании. подсчете типичных и атипичных колоний, подтверждении
принадлежности по морфологическим, культуральным признакам и биохимическим свойствам выросших
микроорганизмов к колиформным бактериям.
Методопределения количества колиформных бактерий посевом в агаризоваиные селективно-ди
агностические среды предназначендля проб, содержащих в 1гтвердого продукта более 150 или в 1см3
жидкого продукта более 15 колониеобразующих единиц колиформных бактерий.
Метод определения количества колиформных бактерий посевом на агаризоваиные селектив
но-диагностические среды предназначендля проб, содержащих в 1г твердого продукта более 1500 или
в 1см3 жидкого продукта более 150 колониеобразующих единиц колиформных бактерий.
5 Общие положения
5.1 Общиетребования к проведению микробиологическихисследований — поГОСТ Р ИСО 7218.
5.2 Требования безопасности
Требования безопасности при работе с микроорганизмами — по ГОСТ Р ИСО 7218. с химически
ми реактивами — по ГОСТ 12.1.007. с электрооборудованием — по ГОСТ 12.1.019.
Требования пожарной безопасности — по ГОСТ 12.1.004.
5.3 Требования к персоналу — по ГОСТ Р ИСО 7218.
6 Средства измерений, аппаратура, материалы, культуральные среды
и реактивы
6.1 Средства измерений, аппаратура, материалы, культуральные среды и реактивы — по
ГОСТ Р 50396.0. ГОСТ Р 53597, ГОСТ Р ИСО 7218. ГОСТ Р 52816.
6.2 Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками, а также материалов, реактивов, по качеству не ниже
указанных в 6.1.
2