ГОСТ Р 54374—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МЯСО ПТИЦЫ. СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек
(колиформных бактерий)
Poultry meat, edible offal and ready to cook products. Methods for detection and quantity determlnaUon
of collform bacteria
Дата введения — 2012—07—01
1 Область применения
Настоящийстандартраспространяется на мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса пти
цы (далее — продукт) и устанавливает методы наиболее вероятного числа, посева в/на агаризованные
селективно-диагностические среды для выявления и определения количества бактерий группы кишеч
ных палочек (колиформныхбактерий родов Escherichia. Citrobacter. Enterobacter. Klebsiella. Serratia) (да
лее — колиформные бактерии).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7218—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р ИСО 11133-1—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руко
водящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие
указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории
ГОСТ Р ИСО 11133-2—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руко
водящие указания по приготовлению ипроизводству культуральных сред. Часть 2. Практические руково
дящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред
ГОСТ Р 50396.0—92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и
подготовка к микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте
рий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ Р 53597—2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора
проб и подготовка их к испытаниям
ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасноститруда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре
бования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пита
тельных сред, применяемых в микробиологическом анализе
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 29184—91 Продукты пищевые. Методы выявления иопределения количества бактерий се
мейства Enterobacteriaceae
ГОСТ 30425—97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
Издание официальное
1