ГОСТ Р 53947—2010
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в ко
тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 17527, ГОСТ 21391, [1].
4 Классификация
4.1 Продукты выпускают следующих видов:
- сгущенное молоко с сахаром и кофе;
- сгущенное молоко с сахаром и какао;
- сгущенное молоко с сахаром и цикорием.
- сгущенные сливки с сахаром и кофе;
- сгущенные сливки с сахаром и какао;
- сгущенные сливки с сахаром и цикорием.
5 Технические требования
5.1 Основные показатели и характеристики
5.1.1 Продукты изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологи
ческим инструкциям с соблюдением требований, установленных (1].
5.1.2 По органолептическим характеристикам продукты должны соответствовать требованиям
таблиц 1 и 2.
Т а б л и ц а 1
Характеристика сгущенною молока с сахарен и
Наименование
показателя
кофекакаоцикорием
Вкус и запахМолочный с выраженМолочный с выраженМолочный с выражен
ным вкусом и ароматом ным вкусом и ароматом ка ным горьковатым вкусом и кофе
као ароматом цикория
Без посторонних привкусов и запахов
Консистенция
Однородная.вязкая
Допускаетсяналичие
органолептически ощути
мых твердых частиц, свой
ственных какао
Цвет
Темно-коричневыйОт светло-коричневогоКоричневый
до коричневого
Равномерный по всей массе
Т а б л и ц а 2
Наименование
показателя
Характеристика сгущенных сливокс сахаром и
кофекакаоцикорием
Вкус и запахСливочный с выражен-
иым вкусом и ароматом
кофе
Сливочный с выражен-
ным вкусом и ароматом ка-
као
Сливочный с выражен-
ным горьковатым вкусом и
ароматом цикория
Без посторонних привкусов и запахов
3