ГОСТ Р 53951—2010
7.1.2 Приготовление водногорастворасоляной кислоты молярной концентрацией с(НС1)*
= 0,1 моль/дм3
Используют стандарт-титр соляной кислоты. Водный раствор готовят в соответствии с прилагае
мой инструкцией.
Срок хранения раствора в темной посуде — не более 1мес.
7.1.3 Приготовление водного раствора борной кислоты массовой концентрацией с =
= 40 г/дм3
В мерную колбувместимостью 1000см3помещают(40,000 ± 0.005)г борной кислоты и растворяют
в небольшом количестведистиллированной воды температурой (45 ± 5) X . Послеохлаждения раство
ра до температуры (20 ± 5) X объем раствора доводятдистиллированной водой до метки и перемеши
вают.
Срок хранения раствора — не более 14дней.
7.1.4 Приготовление смешанного индикатора
В мерную колбу вместимостью 100 см3 помещают (0.200 ± 0.001) г метилового красного и
(0.100 ± 0,001) г метиленового голубого или (0,100 * 0.001) г бромкрезолового зеленого, растворяют в
небольшом количестве этилового спирта. Объем растворадоводятэтиловым спиртомдо мотки ипере
мешивают.
Срок хранениясмешанного индикатора в плотно укупоренной темной посуде — не более 10дней.
7.1.5 Приготовление водного раствора гидроокиси натрия массовой концентрацией с =
= 400 г/дм3
В фарфоровыйстакан помещают(400.000 л0.005)г гидроокиси натрия, растворяютв 700 см3дис
тиллированной воды, перемешиваютдо полного растворения гидроокиси натрия и охлаждают до ком
натной температуры.
Срок хранения раствора — не более 14сут.
7.1.6 Подготовка сернокислого аммония
Перед использованием сернокислый аммоний высушивают при (102 ± 2) X не менее 2 ч.
7.2 Подготовка прибора для отгонки аммиака
Прибордля отгонки аммиака собирают в соответствиис рисунком, приведенным в приложенииА.
В бачок-парообразователь 1 через воронку 2 наливают дистиллированную воду (примерно 2/3
объема) и открывают кран 3 и зажим 4. Нагревают воду в бачке на газовой горелке или электрической
плитке 11. Присоединяют пустую колбу Кьельдаля 10 ккаплеуловителю 7и воронке для гидроокиси 5 и
после того, как вода в бачке закипит, закрывают кран 3. Включаютхолодильник 8. подставляют под него
пустую коническую колбу 9 и прибор «пропаривают» 5—10 мин.
7.3 Подготовка пробы анализируемого продукта
7.3.1 Подготовка проб проводится по ГОСТ 26809.
7.3.2 Пробу продукта без добавок или пробу продукта, содержащего ароматизаторы, пищевкусо
вые добавки (например, кофе, какао и т. д.). образующие с продуктом однородную структуру, а также
неотделяемые пищевкусовые компоненты (например, с кокосовой стружкой), полностью освобождают
от упаковки, помещают в стакан вместимостью 500 см3инагревают на водяной бане до температуры
(32 ♦2) X , тщательно перемешивая шпателемдо получения однородной смеси, недопуская разжиже
нияпродукта истараясьнекасатьсястенокстакана, тем самым освобождаясьот воздушныхпузырьковв
смеси.
7.3.3 Пробу продукта, содержащего фруктовые (овощные и др.) наполнители, полностью осво
бождают от упаковки, нагревают на водяной бане до температуры (32 i 2) X , после чего полностью
переносятв стакангомогенизатораигомогенизируютвтечение 1—3мин причастотевращенияножейот
2000до 5000 мин~1до получения однородной массы. Подготовленную пробу переносят в колбу вмести
мостью 500 см3с притертой пробкой иохлаждаютдо температуры (20 ± 2) X .
Пробудля анализа отбираютсразу же после гомогенизации во избежание ее расслоения.
7.3.4 Пробупродуктасотделяемыми пищевкусовыми компонентами идекорированными (орехи,
фруктовые наполнители в виде кусочков, печенье, вафли в виде декора, глазурь, начинки и другие
отделяемые компоненты) полностью освобождают от этих компонентов и далее подготавливают по
7.3.2.
4