ГОСТ Р 53904—2010
Н А Ц И О Н А
Л
Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
Добавки пищевые
ПОДС
Л
АСТИТЕ
Л
И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Термины и определения
Food additives. Sweeteners of food. Terms and definitions
Дата введения -- 2011—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливаеттермины и определения в области подсластителей пищевых
продуктов.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы по подсластителям пищевых продуктов, входящих в сферу работ по стан
дартизации и (или) использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
1
подсластитель (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для при
дания пищевым продуктам сладкого вкуса.
Примечание — К подсластителям не относятся сахароза идругие сахара.
(ГОСТ Р 52499—2005. статья 2.18]
sweetener
2 аспартам: Подсластитель пищевого продукта, получаемый синтезом из аспарагино
вой кислотыи фенилаланина, содержащийосновного вещества C14H,eN20 5от98.0 % до
102.0%в пересчете на безводныйпродукт, слабо растворимый в воде, представляющий
собой белые слегка гигроскопичные кристаллы без запаха с интенсивным сладким вку
сом.
aspartame
Примечания
1 Коэффициент сладости аспартама равен 200.
2 Е-номер: Е951.
3 Аспартам допускается использовать в ряде продуктов какусилитель вкуса и аромата.
3 изомальтит: Подсластитель пищевого продукта, получаемый из свекловичногоisomaltitol
сахара ферментативной изомеризацией сахарозы в изомальтулозу с последующим
каталитическим гидрированием, содержащий не менее 98.0 % гидрогенизированных
моно- и дисахаридов и не более 86.0 % смеси б-О-а-О-глюкопиранозидо-О-сорбита
С12Н24Оп и 1-0-а-0-глюколиранозидо-0-маннита дигидрата С12Н24Оп -2Н20 в пере
счете на безводный продукт, растворимый в воде, представляющий собой белую слегка
гигроскопичную массу без запаха.
Издание официальное
1