ГОСТ 13272—2009
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч-
ных стандартов по указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на 1января текущего года,
и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(изменен ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
3.1 Наименование иассортиментные знаки консервов указаны в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование консервов
Ассортиментный знак
Печень макруруса натуральная
583
Печень минтая в томатном соусе
Т15
Печень минтая «Дальневосточная»
Г53
Печень минтая натуральная
924
Печень минтая по-приморски
012
Печень налима в томатном соусе
117
Печень налима натуральная
447
Печень нототении натуральная
859
Печень полярной тресочки в томатном соусе
786
Печень полярной тресочки натуральная
785
Печень путассу натуральная
775
Печень тихоокеанских лососевых рыб в томатном соусе
54К
Печень трески в томатном соусе
116
Печень трески натуральная
010
Печень трески по-мурмански
АЗЗ
Печень трески по-приморски
М12
Печень хека натуральная
917
3.2Допускается изготовлять другой ассортимент консервов, соответствующий требованиям
настоящегостандарта, при наличииассортиментного знака исиспользованием предусмотренныхстан
дартом сырья иматериалов.
4 Техническиетребования
4.1 Консервыдолжны быть изготовлены всоответствии стребованияминастоящегостандарта по
технологической инструкциис соблюдением санитарныхнорм иправил, утвержденныхв установленном
порядке.
4.2 Характеристики
4.2.1 Печень рыб должна быть уложена в банки с добавлением или без добавления томатного
соуса или пищевыхингредиентов: измельченнаяпеченьрыбдолжнабытьперемешанасингредиентами
и уложена вбанки.
4.2.2 Банки с продуктом должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре
свыше 100 SC.
4.2.3 По показателям безопасности консервы должны соответствовать санитарным правилам,
нормам и гигиеническим нормативам или техническим регламентам, действующим натерритории госу
дарства. принявшего стандарт.
з