ГОСТ Р 53853—2010
Т а б л и ц а 3
Наименование показателя
Микроструктурная характеристика почек и легких
свежеес признаками порчи 1степени с признаками порчи II степени
Состояние почечной Почечный эпителий из Разрушен почечный Прямые и извитые ка
ткани витых канальцев, мальпи эпителий извитых каналь нальцы разрушены, распад
гиевы клубочки, корковый и цев. Стерты границы меж почечной ткани
мозговой слои четко выра дуканальцами.Ядра
женыразрушены и растворены
во многих канальцах
Локализация и размно Микрофлора в виде от Кокковая и палочковид Скопление колоний мик
жение микрофлоры в почке дельных очажков в полос ная микрофлора в виде рофлоры в местах разру
тях прямых канальцевочагов в местах разрушен шения почечной ткани
ных канальцев
Состояние паренхимы Паренхима легкого со Паренхима лвгкого ин- Расслоение паренхимы
легкого хранена. клетки респира фильтрована многочис с образованием крупных
торных капилляров не ленными ячеями воздуха, воздухоносных полостей.
нарушеныэпителийреспираторных Отторжение кусков легкого
капилляров разрушен
Локализация и размноЕдиничные очаги коккоМногочисленные очагиСкопление колоний па
жение микрофлоры в лег вой микрофлоры в полос кокковой и палочковидной лочковидной микрофлоры ком
тях бронхов микрофлоры вокруг магис повсеместно в местах раз
трального бронха, в стен рушения легочной ткани
ках и просветах сосудов
5.5.4Результаты гистологического анализа мяса птицы (тушек и частей тушек) сопоставляют с
микрострукгурными характеристиками, приведенными в таблицах 2 и 3.
5.6 Требования к квалификации оператора
К проведению гистологических исследований допускаются специалисты, имеющие высшее или
среднее специальное медицинское, биологическое или ветеринарное образование, владеющие техни
кой гистологического анализа.
6 Требования безопасности
При выполнении работ необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с
химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007. требования пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.018 и
электробезопасности при работе с электроустановками по ГОСТ 12.1.019. а также требования, изло
женные в технической документации на микротом и микроскоп.
7