ГОСТ Р 53849—2010
5.3 Требования к сырью и материалам
5.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления мороженого филе, должны соответ
ствовать:
- треска-сырец — нормативным и техническимдокументам:
- треска охлажденная — ГОСТ814. нормативным итехническим документам:
- вода питьевая — ГОСТ Р 51232 и гигиеническим требованиям к качеству воды централизован
ных систем питьевого водоснабжения, утвержденным Минздравом России [4);
- вода чистая морская — санитарным правилам и нормам по производству и реализации рыбной
продукции [5].
5.3.2 Сырье иматериалы, используемыедля изготовления мороженогофиле, в том числе закупа
емые по импорту, попоказателям безопасностидолжны соответствовать требованиям, установленным
нормативными правовыми актами, действующими на территории РоссийскойФедерации*.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркируюттару с мороженым филе по ГОСТ 7630.
При использовании в качестве сырья трески, выращенной в контролируемых условиях, на тару с
продукциейдополнительно наносят надпись: «Продукция аквакультуры».
5.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 7630 и ГОСТ 14192.
5.5 Упаковка
5.5.1 Филе замораживают в коробках из картона по ГОСТ 7933. пропитанного парафинами по
ГОСТ 23683. или ламинированных коробках по нормативным или техническим документам, закрытых
крышками.
5.5.2 Коробки с продукцией укладывают в ящики из гофрированного картона по нормативным и
техническим документам предельной массой продукции40,0 кг.
5.5.3 Вкаждой упаковочной единицедолжно быть мороженое филе однойдаты изготовления.
5.5.4 Предельные отрицательные отклонения содержимого нетто в упаковочной единице —
согласно требованиям ГОСТ8.579.
Предельные положительные отклонения содержимого нетто в упаковочной единице — 1.0 %.
5.5.5 Допускается использоватьдругие виды тары иупаковки, в том числе закупаемые поимпорту
или изготовленные из импортных материалов, разрешенные органами и учреждениями санитарно-эпи
демиологическойслужбы РоссийскойФедерациидля контактасданным видом продукциииобеспечива
ющие сохранность и качествопродукции при транспортировании и хранении.
5.5.6 Тара иупаковочные материалы, используемыедля упаковывания мороженого филе, долж
ны бытьчистыми, сухими, безпостороннегозапаха иизготовлены из материалов, разрешенныхдля кон
такта с пищевыми продуктами органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы
Российской Федерации.
5.5.7 Требования к упаковке и маркировке могут быть дополнены в соответствии с требованиями
договора (контракта),а дляпродукции, изготовленной наэкспорт, изменены всоответствиистребовани
ями договора (контракта). При этом требования к упаковке должны соответствовать 5.5. а маркировка
должна обеспечивать полную идостоверную информацию о данной продукции.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ31339.
6.2 Контроль содержания токсичных элементов, нитрозаминов. пестицидов, полихлорированных
бифенилов и радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем про
дукции.
6.3 Периодичность микробиологического контроля мороженого филе устанавливает изготови
тель продукции в соответствиис инструкцией [6].
6.4 Периодичность определения паразитологических показателей определяют в соответствии с
порядком, установленным изготовителем продукции.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти [1) — [5).
4