ГОСТ Р 53761—2009
Электрофорез проводят втечении (4—5) ч в режиме постоянного напряжения (120—130) В.
П р и м е ч а н и е — Режим указан для электрофоретической ячейки с параметрами, указанными в 5. и
полиакриламидного геля размером (160 X 160 х 1) мм. При использовании ячейки другого типа или геля с
другими размерами режим проведения электрофореза подбирается индивидуально.
Для предотвращения неравномерного распределения тепла и искажения белковых зон (полос) реко
мендуется обеспечить принудительное охлаждение термостатируемого резервуара.
Электрофорез считают законченным, когда лидирующий краситель опустится до нижнего края геля.
После проведения электрофореза гельаккуратно извлекают из электрофоретической ячейки, фикси
руют и окрашивают. Фиксация и окраска осуществляются одновременно в растворе, приготовленном в
соответствии с 7.1.7. в течение 2 ч.Для ускорения процессадопускается проводитьокрашивание и фикса
цию геля в течение одного часа на электроплитке при (40 ± 5) °С. а ванночку с раствором и гелем необхо
димо регулярно покачивать.
Отмывку окрашенного геля производят кипячением в 10 %-ном растворе уксусной кислоты до полно
го удаления фона с постоянной сменой отмывающего раствора по мере вымывания краски.
В приложении А приведены возможные причины отклонения отстандартного хода анализа и предло
жены способы их устранения.
Визуализацию разделения белков после электрофореза осуществляют с помощью фотоаппарата.
Полученные электрофореграммы сохраняют нажестком магнитном носителе компьютера.
10 Интерпретация результатов анализа
Идентификацию белков молочного и немолочного происхождения осуществляют визуально.
Совпадение белковых фракций (полос) на электрофореграмме контрольного и исследуемых раство
ров (не менее чем в трех повторностях) указывает на отсутствие в составе продукта белков немолочного
происхождения (рисунок 1).
Раствор белков
Рисунок 1 — Элвктрофореграмма раствора белков исследуемой пробы,
в составе которой отсутствуют белки немолочного происхождения
При наличии в исследуемой пробе белков немолочного происхождения на электрофореграмме при
сутствуют дополнительные белковые фракции (полосы), которые не наблюдаются в контрольных пробах
(рисунок 2).
7