ГОСТ Р 53501—2009
5.6 Органолептические и физико-химические показатели (массовую долю влаги и кислотность)
определяют в каждой партии, массовую долю общей золы, массовую долю протеина контролируют пе
риодически. но не реже одного раза в десять дней, или по требованию потребителя.
5.7 При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному показателю
проводят повторные анализы на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторных
анализов распространяются на всю партию.
5.8 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, ра
дионуклидов и микробиологических показателей в пшеничном крахмале устанавливает изготовитель в
программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 7698. ГОСТ 26929. ГОСТ 26668. ГОСТ 26669.
6.2 Методы определения внешнего вида — органолептически, цвета и запаха — по ГОСТ 7698.
6.3 Методы определения массовой доли влаги, общей золы, протеина, кислотности — по
ГОСТ 7698.
6.4 Методы определения показателей безопасности
6.4.1 Определение содержания токсичных элементов:
ртути — по ГОСТ 26927. мышьяка — по ГОСТ 26930. свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. кад
мия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178.
6.4.2 Определение пестицидов — по [3].
6.4.3 Определение радионуклидов — по [4]. [5] или [6].
6.4.4 Определение микробиологических показателей — мезофильных аэробных и факультатив
но-анаэробных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.15. бактерий группы кишечных палочек (колифор-
мных бактерий) — по ГОСТ Р 52816. бактерий рода Salmonella — по ГОСТ Р 52814. дрожжей и
плесневых грибов — по ГОСТ 10444.12.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Пшеничный крахмал транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных сред
ствах. а также в контейнерах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном
виде транспорта.
Пакетирование при транспортировании — по ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 и ГОСТ 21650.
Не допускается перевозка пшеничного крахмала в транспортных средствах, в которых транспор
тировались ядовитые и резко пахнущие грузы, а также с продуктами, обладающими специфическими
запахами.
7.2 Пшеничный крахмал хранят в сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях, без по
стороннего запаха, не загрязненных вредителями хлебных запасов, с относительной влажностью воз
духа не более 75 %.
7.3 Срок годности пшеничного крахмала устанавливает изготовитель в технологических инструк
циях. Рекомендуемый срок годности пшеничного крахмала — два года.
6