ГОСТ Р 53509—2009
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб — по ГОСТ Р 53669. ГОСТ 26668. ГОСТ 26929, ГОСТ 26669.
Общие требования проведения микробиологических исследований — по ГОСТ Р ИСО 7218.
6.2 Определение органолептических показателей единицы — по ГОСТ Р 53669.
6.3 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли сухих веществ — по ГОСТ Р 53746;
- массовой доли белковых веществ — по ГОСТ Р 53746;
- массовой доли жира — по ГОСТ Р 53746;
- посторонних примесей — по ГОСТ Р 53746;
- температуры — по ГОСТ Р 53746.
6.4 Методы контроля микробиологических показателей — по ГОСТ 30364.2. [6].
6.5 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538. [7], [8];
- ртути — по ГОСТ 26927, [9]:
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930;
- свинца — по ГОСТ 26932. [10];
- кадмия — по ГОСТ 26933. [10].
6.6 Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493. [11], [12].
6.7 Определение пестицидов — [13]. [14]. [15].
6.8 Определение радионуклидов — [16], [17], [18].
6.9 Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими харак
теристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 6.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Яичные смеси транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перево
зок скоропортящихся грузов, действующими наданном виде транспорта при соблюдении гигиенических
требований.
7.2 Транспортирование и хранение яичных смесей, отправляемых в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
7.3 При транспортировании жидкой яичной смеси в транспортном средстве должно обеспечи
ваться поддержание температуры в срединном слое продукта охлажденногоот0 °Сдо 4 °С, заморожен
ного — не выше минус 12 °С. глубокозаморожеиного — не выше минус 18 аС.
7.4 Яичные смеси хранят в сухих, чистых и хорошо вентилируемых помещениях.
7.5 Срок годности устанавливает изготовитель.
7.6 Рекомендуемые сроки годности яичных смесей — в соответствии с приложением Б.
6
66