ГОСТ Р 53156—2008
Высушенный фильтр с осадком помещают вбумажный патрон и экстрагируютжир петролейным эфи
ром ваппарате Сокслета. используя предварительно обезжиренную, высушенную втечение 1ч при темпе
ратуре 100 °С и взвешенную с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака коническую
колбу вместимостью 250 см3.Ополаскивают стакан для гидролиза, часовое стекло (предварительно высу
шенные) и стакан для сушки тремя порциями петролейного эфира по 50 см3идобавляют в колбу аппарата
Сокслета. Экстрагируют жир втечение 4 ч. Отделяют колбу от аппарата Сокслета и медленно выпаривают
растворитель на водяной бане в вытяжном шкафу.
Колбу с полученным жиром высушивают в сушильном шкафу при температуре 100 °С до постоянной
массы.
Проводят два параллельныхопределения.
10.2.2 Определение массовой доли жира без использования соляной кислоты
Навеску подготовленной пробы массой 10—15 гс записью результата взвешивания до третьего деся
тичного знака помещают в центрифужную пробирку и заливают 30—35 см3петролейного эфира, тщательно
перемешивают стеклянной палочкой и центрифугируют в течение 10 мин со скоростью 3000 об/мин. Надо-
садочную жидкость сливают в колбу. Операцию повторяют три раза, каждый раз сливая надосадочную
жидкость в колбу.
Выпаривают большую часть петролейного эфира на водяной бане в вытяжном шкафу.
Полученный экстракт фильтруют через бумажный фильтр в предварительно подготовленнуючистую
колбу, взвешенную с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака, ополаскивают колбу и
промываютфильтр петролейным эфиром.
Выпаривают растворитель на водяной бане в вытяжном шкафу. Колбу с полученным жиром высуши
вают в сушильном шкафу при температуре 100 “С до постоянной массы.
Проводятдва параллельных определения.
11 Обработка результатов измерений
11.1 Определение массовой доли жира в шоколаде боз добавлений и с добавлением молока
и(или)продуктов его переработки
11.1.1 Массовую долю жира У. %. в шоколаде без добавлений вычисляют по формуле
у _
(т 2
- т ч ) Ю 0{ 1 )
где т , — масса пустой колбы, г.
т2
— масса колбы с полученным жиром, г;
т
— масса анализируемой навески шоколада, г.
11.1.2Массовую долю жира У. %. в шоколаде с добавлением молока и (или) продуктов его перера
ботки вычисляют по формуле
у(т з - т
1
)100у
т
(
2
)
где т , — масса пустой колбы, г.
т3
— масса колбы с полученным жиром, г;
т
— масса анализируемой навески, г;
У* — массовая доля молочного жира, определенная по ГОСТ Р 53122.
11.1.3Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого
десятичного знака.
За окончательный результатопределения массовой доли жира в шоколаде бездобавлений и сдобав
лением молока и (или) продуктов его переработки принимают среднеарифметическое двух параллельных
определений, выполненных в условиях повторяемости (ГОСТ Р ИСО 5725-6). если выполняется условие
приемлемости:
|У ,-У 2|^ г.
(
3
)
где У, и
У2
— результаты двух параллельных определений. %;
г— предел повторяемости (сходимости)двух параллельных определений, приведенный в таб
лице 1, %.
4166