II
ГОСТ P 53353—2009
4 Правила приемки
4.1 Правила приемки — по ГОСТ 31339.
4.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, полихлорированных бифени
лов. радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции.
4.3 Периодичность микробиологического контроля продукции устанавливает изготовитель про
дукции в соответствии с инструкцией по санитарно-микробиологическому контролю [4].
4.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли» и «Наличие по
сторонних примесей» устанавливает изготовитель.
5 Методы контроля
5.1 Методы отбора проб — по ГОСТ31339. ГОСТ26668 иинструкции по санитарно-микробиологи
ческому контролю [4] и методическим указаниям [5].
Подготовка проб для определения органолептических, физических и химических показате
лей — по ГОСТ7631. ГОСТ 7636. токсичных элементов — по ГОСТ 26929, для проведения микробиоло
гических анализов — по ГОСТ 26669 и инструкции по санитарно-микробиологическому контролю [4].
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670. приготовление растворов реактивов, кра
сок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов в соответствии с инструкцией
по санитарно-микробиологическому контролю [4].
5.2 Определение органолептических и химических показателей по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636.
5.3 Определение внешнего вида тары — ло ГОСТ 8756.18.
5.4 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ Р 51446, ГОСТ Р 52814,
ГОСТ Р 52815, ГОСТ Р 52816. ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15. ГОСТ28805. ГОСТ29185 и инструкции по
санитарно-микробиологическому контролю [4].
5.5 Определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ26932, ГОСТ 26933,
ГОСТ30178. ГОСТ 30538, ГОСТР 51301. ГОСТ Р51766. ГОСТР 51962 и методическим указаниям [6]. [7].
5.6 Определение пестицидов — по методическим указаниям [8]. [9].
5.7 Определение полихлорированных бифенилов — по методическим указаниям [10].
5.8 Определение радионуклидов — по методическим указаниям [5].
5.9 Наличие паразитов и паразитарных поражений определяют по методике [11]. [12].
6 Транспортирование и хранение
6.1 Транспортирование
6.1.1 Транспортируют лососевую икру всеми видами транспорта в соответствии с правилами пе
ревозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при температуре хране
ния продукции.
6.1.2 Транспортирование лососевой икры, предназначенной для отправки в районы Крайнего Се
вера и приравненные к ним местности, осуществляют по ГОСТ 15846.
6.1.3 Пакетирование — по ГОСТ 23285. ГОСТ26663. Основные параметры и размеры пакетов по
ГОСТ 24597.
6.2 Хранение
6.2.1 Хранят лососевую икру при температуре не выше:
- минус 18 °С — не более 12 мес.
- минус 25 °С — не более 14 мес.
6.2.2 Срок годности лососевой икры устанавливает изготовитель с даты изготовления.
995
II