ГОСТ Р 53438—2009
8 Методы контроля
8.1 Методыотбора иподготовка пробканализам — поГОСТР53430, ГОСТ26809.ГОСТ26929, [4]
и [5].
8.2 Определение органолептических показателей проводят визуально и органолептически при
температуре сыворотки (22 ±2) °С.
8.3 Определение массовойдолисухих веществ — поМВИ[6]. ГОСТ3625(раздел2. применитель
но к молоку); при возникновении разногласий в оценке качества — по ГОСТ 3626 (раздел 2).
Перевод значения плотности, измеряемой в соответствии с ГОСТ 3625. в массовую долю сухих
веществ молочной сыворотки осуществляют в соответствии с таблицей 4.
Г а б л и ц 8 <1
Плотность, кг/м3
Массовая доля сухих веществ, %,
а подсырной сыворотке
в творожной и казеиновой сыворотках
1020
5.60
5.40
1021
5.80
5.60
1022
6.00
5.70
1023
6.20
5.90
1024
6.30
6.10
1025
6.40
6.20
1026
6.50
6.30
1027
6.70
6.50
1028
6.90
6.80
1029
7.20
7.00
1030
7.40
7.25
8.4 Определение массовойдоли лактозы — по МВИ [7].
8.5 Определение массовойдоли хлористогонатрия — по МВИ (8).
8.6 Определение кислотности — по ГОСТ 3624 (раздел 3. применительно к молоку, без добавле
ниядистиллированной воды).
8.7 Определение температуры молочной сыворотки — по ГОСТ 26754.
8.8 Определение микробиологических показателей:
- бактерийгруппы кишечных палочек — по ГОСТ Р 53430;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл. — по ГОСТ Р 52814.
8.9 Определение токсичных элементов;
- свинца — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 26932. ГОСТ30178. ГОСТ 30538 и [9];
- мышьяка — по ГОСТ Р51766. ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930. ГОСТ 30538;
- кадмия — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 и [9];
- ртути — по ГОСТ 26927 и [10].
8.10 Определение микотоксинов(афлатоксина М.) — по ГОСТ 30711, [4] и [11].
8.11 Определениеантибиотиков — по [12] — [14].
8.12 Определение пестицидов — поГОСТ 23452, [15] — [17].
8.13 Определение радионуклидов — по [5].
9 Транспортирование и хранение
9.1 Сывороткутранспортируютвспециальныхтранспортныхсредствахв соответствиис правила
ми перевозок особо скоропортящихся грузов, действующими натранспорте соответствующего вида.
9.2 Сывороткутранспортируют при ее температуре невыше6 °С.
9.3 Сыворотка сразу послеее получениядолжна бытьохлажденадо температуры не выше 6 °С.
9.4 Срок годности сыворотки с момента получениядо дальнейшей переработки при температуре
не выше 6 °С неболее 24 ч.
Срок годности свыше 24ч устанавливает изготовитель в соответствии с [18].
5