ГОСТ Р 53438—2009
6 Требования, обеспечивающие безопасность
6.1Микробиологическиепоказателисыворотки недолжны превышать норм, рекомендованных[2]
и изложенных в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Значение показателя
Наименование показатели
сыворотка для производства
напитков
сыворотка для производства
других пищевых продуктов
Объем продукта
(
c m
s).
е котором не
допускаются
6ГКП
0.010.001
патогенные микроорганизмы
(а т.ч. сальмонеллы)
25
6.2Содержаниетоксичныхэлементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидовирадионуклидов
в сыворотке недолжно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской
Федерации.
7 Правила приемки
7.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.
Партией считают предназначенную для контроля сыворотку одного наименования, разлитую в
однородную тару, изодной емкостидля хранения, произведенную на одном предприятии-изготовителе,
однойдаты производства иоформленную одним документом, удостоверяющим ее качество и безопас
ность. Для сыворотки в цистернах — продукт каждой цистерны.
7.2 Каждую партию отпускаемойс предприятиясыворотки проверяютнасоответствие требовани
ямнормативныхправовыхактовРоссийскойФедерации инастоящегостандарта иоформляютсопрово
дительным документом, подтверждающим соответствие продукта установленным требованиям, в
котором указывают:
- номердокумента идату его выдачи;
- наименование сыворотки;
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, в том числе страна и(или)
место происхождения) иорганизации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на при
нятие претензий от потребителей натерритории Российской Федерации (при наличии);
- товарныйзнак изготовителя (при наличии):
- номер партии;
- датуотгрузки;
- число мест имассу партии;
- условия хранения;
- срок годности;
- дату производства:
- обозначение настоящего стандарта.
7.3 Приемо-сдаточные испытания проводятна соответствиетребованиям настоящего стандарта
для каждой партии сыворотки по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, массе нетто
продукта, органолептическим ифизико-химическим показателям.
Массовую долю хлористого натрия определяют в каждой партии соленой подсырной сыворотки.
7.4 Периодические испытания по показателям безопасности (содержанию токсичныхэлементов,
микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов; микробиологическим показателям)проводят
в установленном порядке.
7.5 Сыворотку контролируют по показателям качества и безопасности с периодичностью, уста
новленной изготовителем в программе производственного контроля.
Программу производственного контроля разрабатывают в соответствии с рекомендациями (2]
И [31.
4