ГОСТ Р 53438—2009
ГОСТ 26927—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929—94 Сырьеи продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализациядля определения
содержания токсичныхэлементов
ГОСТ 26930—86 Сырье ипродукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932—86 Сырье ипродукты пищевые. Методыопределения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 30178—96Сырьеипродукты пищевые. Атомно-абсорбционныйметодопределениятоксич
ных элементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления иопределения содержания афлаток-
синовВ, иМ.
П р и м е ч а и и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционномууказателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным
в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом
следует руководство ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется ачасти, не затрагивающей этуссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по нормативному правовому акту Российской Феде
рации [1]. ГОСТ Р 52738.
4 Классификация
4.1 Сыворотку, получаемую при производстве сыров, творога и казеина подразделяют:
- на подсырную:
- творожную;
- казеиновую.
4.1.1 Подсырную сыворотку в зависимости от способа посолки сыра подразделяют:
- на несоленую;
- соленую.
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Сыворотка должна соответствовать требованиям нормативных правовыхактов Российской
Федерации и настоящегостандарта.
5.1.2 По органолептическим характеристикам сыворотка должна соответствовать требованиям,
изложенным втаблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
показателя
Характеристика для сыворотки
лодсырмой
творожнойказеиновой
несоленойсоленой
Внешний вид
и консистенция
Однородная жидкость. Допускается наличие белкового осадка
Цвет
Бледно-зеленый
Вкус и запах
Свойственный мо
лочной сыворотке,
сладковатый
Свойственный мо
лочной сыворотке, со
лоноватый
Свойственный молочной сыворот
ке. кисловатый
2