ГОСТ Р 53492—2009
периодические испытания в соответствии с Программой производственного контроля, утвержденной в
установленном порядке.
7.4 Приемо-сдаточные испытания проводят на соответствие требованиям настоящего стандар
та для каждой партии сухой сыворотки по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки,
массы нетто продукта, органолептическим показателям.
7.5 Массовую долю влаги, кислотность, индекс растворимости, группу чистоты и содержание
пищевой добавки определяют в каждой партии сухой сыворотки.
Массовую долю белка и массовую долю лактозы определяют один раз в декаду.
7.6 Периодические испытания по показателям безопасности (содержание токсичных элементов,
микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов; микробиологические показатели) проводят в
установленном порядке в соответствии с программой производственного контроля, разработанной
предприятием-изготовителем с учетом рекомендаций [4] и {5].
8 Методы контроля
8.1 Методы отбора и подготовка проб к анализам — по ГОСТ Р 53430. ГОСТ 26809. ГОСТ 26929,
[6] и [71-
8.2 Качество упаковки и правильность маркировки, определение массы нетто — по ГОСТ 29245.
8.3 Определение органолептических показателей проводят по ГОСТ 29245 (масса навески
составляет 6 г).
8.4 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 29246 (раздел 2).
8.5 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 23327 (масса навески составляет 0,3
г).
8.6 Определение массовой доли лактозы — по МВИ [8].
8.7 Определение кислотности — по ГОСТ 30305.3 (применительно к сухому обезжиренному
молоку, масса навески составляет 1.2 г).
8.8 Определение индекса растворимости — по ГОСТ 30305.4 (масса навески составляет 6 г).
8.9 Определение группы чистоты — по ГОСТ 29245.
8.10 Массовую долю пищевой добавки определяют по фактической закладке.
8.11 Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и бактерий
группы кишечных палочек — по ГОСТ Р 53430;
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл. — по ГОСТ Р 52814;
- L. monocytogenes — по ГОСТ Р 51921. (9);
- дрожжей и плесневых грибов — по ГОСТ 10444.12.
8.12 Определение токсичных элементов;
- свинца — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538 и [10];
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930. ГОСТ 30538:
- кадмия — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и [10];
- ртути — по ГОСТ 26927 и [11].
8.13 Определение микотоксинов (афлатоксина М,) — по ГОСТ 30711. [6] и [12].
8.14 Определение антибиотиков — по [13] — [15].
8.15 Определение пестицидов — по ГОСТ 23452. [16] — [18].
8.16 Определение радионуклидов — по [7].
9 Транспортирование и хранение
9.1 Сухую сыворотку перевозят в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами
перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.
9.2 Транспортирование и храненио сухой сыворотки осуществляют при температуре не выше
20 °С и относительной влажности воздуха не более 80 %.
9.3 Сухую сыворотку хранят упакованной в транспортную тару, уложенную на рейках, решетках,
поддонах, в чистых, сухих и хорошо вентилируемых помещениях.
Хранение сухой сыворотки совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запа
хом не допускается.
9.4 Срок годности сухой сыворотки — не более 6 мес.
Изготовитель вправе пролонгировать срок годности сухой сыворотки в соответствии с [19].
9.5 Транспортирование и хранение сухой сыворотки, отправляемой в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
5