ГОСТ Р 53492—2009
Т а б л и ц а 1
Характеристика для сухой сыворотки
Наименование показателя
лодсырмойтворожной и казеиновой
Внешний вид и консистенция
Мелкий порошокили порошок, состоящий из единичных и агломерированных
частиц сухой сыворотки. Допускается незначительное количество комочков,
рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет
Белый, белый со светло-желтым оттенком
Вкус и запах
Свойственный молочной сыворотке, сладковатый, солоноватый, кисловатый
5.1.3По химическим показателям сухая сыворотка должна соответствовать нормам, указанным
в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма для сухой сыворотки
лодсырмой
творожной
и казеиновой
Массовая доля влаги. %. не более
5.0
5.0
Массовая доля белка. %. не менее
12,0
11.0
Массовая доля лактозы. %. не менее
70.0
61.0
Кислотность сыворотки, восстановленной до массовой доли сухих веществ
6.0 %, “Т. не более
25.0
7S.0
Индекс растворимости, см5 сырого осадка, не более
0.6
0.6
Группа чистоты, не ниже
II
II
5.2Требования к сырью
5.2.1 Для производства сухой сыворотки используют следующее молочное сырье:
- молочную сыворотку по ГОСТ Р 53438. несоленую;
- мелкокристаллический пищевой молочный сахар по [2].
5.2.2 Пищевые добавки
Допускается применять при производстве сухой сыворотки пищевую добавку, препятствующую
слеживанию и комкованию. — диоксид кремния аморфный (Е551).
5.2.3 Молочное сырье и пищевая добавка, используемые для производства сухой сыворотки, по
безопасности не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Россий
ской Федерации и [3].
5.2.4 Максимальная норма применения пищевой добавки — в соответствии с [2].
5.3 Маркировка
5.3.1 Информацию, соответствующую требованиям нормативных правовых актов Российской
Федерации, наносят на транспортную тару с помощью этикетки, изготовленной типографским спосо
бом, или при помощи трафарета, маркиратора или другого приспособления, обеспечивающего четкое
ее прочтение.
5.3.2 Допускается проставление недостающих реквизитов штемпелем или другим приспособле
нном. обеспечивающим четкое их прочтение.
5.3.3 Информационные данные о пищевой и энергетической ценности приведены в приложе
нии А. пример этикетной надписи — в приложении Б.
5.3.4 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака
«Беречь от влаги».
5.3.5 Продукт, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, мар
кируют по ГОСТ 15846.
3