ГОСТ Р 53457—2009
ГОСТ30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления иопределения содержанияафлаток-
синовВ, иМ,
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным
а текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом
следует руководство ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины ссоответствующими определениями:
3.1 промышленная переработка: Частичнаяили полнаярафинация масла и/или его модифика
ция (гидрогенизация, переэтерификация. фракционирование) с целью производства пищевого масла
или сырьядля производства пищевыхпродуктов.
3.2 промышленное производство пищевых продуктов: Использование масла в качестве
рецептурного компонента пищевогопродукта.
3.3 легкое помутнение: Наличие в растительном масле сплошного фона мельчайших частиц
воскоподобных ифосфорсодержащих веществ, незначительноснижающих прозрачность масла.
3.4 анизидиновое число: Число, характеризующее содержание в растительном масле вторич
ных продуктовокисления (альдегидов).
3.5 транспортная тара: Тара, образующая самостоятельную транспортную единицу.
3.6 потребительская тара: Тара, поступающая к потребителю с продукцией и не выполняющая
функцию транспортной тары.
4 Классификация
4.1Рапсовое масло, в зависимости от способа обработки и уровня показателей качества, подраз
деляют на марки, имеющие следующее назначение, как указано втаблице 1.
Т а б л и ц а 1
Марка рапсооот маслаНазначение
Рафинированное дезодорированное высшего
сорта
Для непосредственного употребления в пищу и про
мышленного производства пищевых продуктов
Рафинированное дезодорированное первого
сорта
Для непосредственного употребления в пищу и про
мышленного производства пищевых продуктов
Рафинированное недезодорированное
Для промышленной переработки
Нерафинированное
Для промышленной переработки
5 Технические требования
5.1 Рапсовое масловырабатываютв соответствии с требованиями [1] и настоящего стандарта по
техническим документам, утвержденным в установленном порядке, с использованием вспомогатель
ныхсредств, разрешенных нормативными правовыми актами Российской Федерации’*.
5.2 Характеристики
5.2.1 Содержание пестицидов, токсичных элементов, радионуклидов и афлатоксина В, в рапсо
вом масле недолжно превышатьуровни, установленные [1].
5.2.2 Идентификационная характеристика жирно-кислотного состава рапсового масла и метод
его определения приведены в приложенииА.
1’До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами Федеральных органов исполнительной власти [2].
101
3