ГОСТ Р ИСО 22005—2009
5.5 Этапы по проектированию
5.5.1 Положение в цепочке производства кормов и пищевых продуктов
Организациядолжнаопределитьсвоеместов цепочке производствакормов ипищевыхпродуктов,
какминимум, обозначив своих поставщикови потребителей.
5.5.2 Поток материалов
Организация должна определить идокументировать поток материалов, подпадающих подее кон
троль, таким образом, чтобы этоотвечало целям системы прослеживаемости.
5.5.3 Требования к информации
Для удовлетворения целей системы прослеживаемости организация должна определить, какую
информацию следует:
- получать от своих поставщиков;
- собирать на продукцию иисторию процесса производства.
- предоставлять своим потребителям и/или поставщикам.
П р и м е ч а н и е — От целей организации и ее места в цепочке производства кормов и пищевых продуктов
зависит, какая информация требуется для системы прослеживаемости.
5.6 Установление процедур
Как правило, процедуры касаются документирования потока материалов и относящейся к ним
информации, включая хранение, содержание и верификациюдокументов.
Организация должна установить процедуры, включающие в себя, как минимум, следующие
данные;
- определение продукции,
- определение и идентификацию партии;
- документацию на поток материалов иинформацию, включая медиасреду, на которой содержат
ся записи;
- менеджментданных и порядок ведения записей;
- порядок восстановления информации.
При разработке ивнедрении системы прослеживаемостинеобходимоучитыватьсуществующие в
данной организациисистемы функционирования именеджмента.
В случаенеобходимостипорядоксбора информациио прослеживаемостидолженвключатьв себя
средство, соединяющее и записывающее поток информации, касающейся материалов и продукции.
Необходимо установить процедуры работы повыявлению несоответствий в системе прослежива
емости. Вэти процедуры необходимо включить исправления и корректирующиедействия.
5.7 Требования кдокументации
Организация должна определить, какиедокументы требуются ей для достижения целей системы
прослеживаемости.
Соответствующаядокументациядолжна содержать;
- описание соответствующих этапов в цепочке;
- описание обязанностей по менеджментуданныхо прослеживаемости;
- записанную тем или иным способом информацию, в которой представлены документы на дея
тельностьвобласти прослеживаемости, процессапроизводства, потокиматериалови результаты рабо
ты по верификации прослеживаемости и аудитам;
- документацию на действия, предпринятые в целях менеджмента несоответствия, связанные с
установленнойсистемой прослеживаемости, и
- сроки хранениядокументов.
См. ИСО 22000:2005 (пункт 4.2.2) — менеджментуправлениядокументацией.
См. ИСО 22000:2005 (пункт4.2.3) — менеджментуправления записями.
См. ИСО 22000:2005 (пункт 7.9) — идентифицированные цели системы прослеживаемости.
5.8 Координация цепочки производства кормов и пищевых продуктов
Если организация участвует в цепочке производства и включена в систему прослеживаемости с
другими организациями, элементы проекта (см. 5.1) подлежат координации. Каждая организация в
цепочке производства кормов и пищевых продуктов идентифицирует организации, непосредственно
предшествующиеей и следующиенепосредственнопосленее. Если какая-либоорганизациязаявляето
«прослеживаемости цепочки производства кормов и пищевых продуктов» в коммерческих целях, она
должна идентифицировать соответствующие этапы в этой цепочке и предоставить информацию,
подтверждающую этозаявление.
П р и м е ч а н и е — Систему прослеживаемости цепочки производства можно применять, когда прослежи-
ваемая(ыв)сторона(ы) находится в постоянной связи.
4