ГОСТ Р ИСО 22005—2009
шаг назаддля каждой организации в цепочке производства. По соглашению заинтересованных сторон
оно можетприменяться к нескольким частям цепочки поставок.
4.2 Принципы
Системы прослеживаемостидолжны быть:
- верифицируемыми;
- применяемыми последовательно ибеспристрастно;
■ ориентированными на результаты;
- соответствующими показателю «затраты — эффективность»;
- практичными в применении;
- совместимымис применяемыми техническими регламентами или политикой в области качества
организации и соответствующими установленным требованиям к точности исполнения.
4.3 Цели
При разработкесистемы прослеживаемости в цепочке производства кормов ипищевыхпродуктов
необходимовыявитьспециальные цели, которыедолжны бытьдостигнуты, сучетом принципов, иденти
фицированных в 4.2.
В качестве примеров можно привести следующие цели:
- поддерживатьбезопасность пищевых продуктов и/или цели в области качества;
- удовлетворятьтребования потребителя;
- определитьисторию или происхождение продукта;
- идентифицироватьответственные организации в цепочке производства кормов ипищевых про
дуктов;
- облегчить верификацию специальной информации о продукте:
- обмениваться информацией с соответствующими заинтересованными сторонами и потреби
телями;
- соблюдатьлюбые местные, региональные, национальные или международныетехнические рег
ламенты или правила;
- повышать результативность, производительность ирентабельностьорганизации;
- содействовать, при необходимости, аннулированию или отзыву продукции.
5 Проектирование
5.1 Общие соображения по проектированию
Система прослеживаемости — это инструмент, который проектируют как часть более широкой
системы менеджмента.
Выборсистемы прослеживаемости проводятисходя избаланса различных требований, техничес
кой осуществимости иэкономической приемлемости.
Система прослеживаемости должна подлежатьверификации.
Каждый элемент системы прослеживаемости рассматривают и обосновывают с учетом целей,
которых необходимодостичь.
Проектированиесистемы прослеживаемости осуществляютна основании следующиеданных:
a) цели:
b
) требования в области регулирования и политики, касающиеся прослеживаемости;
c) продукция и/или ингредиенты:
d) положение в цепочке производства кормов и пищевых продуктов;
e) поток материалов;
f) требования к информации:
д) процедуры:
h) документация:
i) координация цепочки производства кормов и пищевых продуктов.
5.2 Выбор целей
Организациядолжна идентифицировать цели своей системы прослеживаемости (см. 4.3).
5.3 Требования к регулированию и политике
Организациядолжна идентифицироватьсоответствующие требования к регулированию иполити
ке в области качества, которымдолжна отвечатьсистема прослеживаемости.
5.4 Продукция и/или ингредиенты
Организациядолжна идентифицироватьсоответствующую продукцию и/или ингредиенты, к кото
рым должна бытьприменена ее система прослеживаемости.
з