ГОСТ Р ИСО 22005—2009
Введение
Система прослеживаемости представляет собой инструмент содействия организации, работаю
щей в цепочке производства кормов и пищевых продуктов, в достижении определенныхзадач системы
менеджмента.
При выборе системы прослеживаемости учитывают требования технических регламентов, осо
бенности производства, характеристики продукции и ожидания потребителя.
Сложность системы прослеживаемости может быть различной в зависимости от свойств продук
ции и поставленных целей.
Внедрение организацией системы прослеживаемости зависит отследующих факторов:
- техническихограничений, свойственныхорганизации и продукции (т. е. характерасырья, разме
ра партий, процедур сбора и транспортирования, методов технологической обработки иупаковки):
- экономического эффекта от затрат на применениетакой системы.
Системы прослеживаемости, как таковой, недостаточно для обеспечения безопасности пищевой
продукции.
IV