ГОСТ Р 51158—2009
- кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;
- ангидридсернистыйжидкий технический по ГОСТ2918;
- дрожжи винные чистых культур;
- сусло виноградное концентрированное [3];
- сусло виноградное концентрированное ректификованное;
- сусло виноградное;
- двуокись углерода газообразная или жидкая по ГОСТ8050;
- азот газообразный или жидкий по ГОСТ9293;
- аргон газообразный или жидкий по ГОСТ 10157;
- сжатый воздух.
При производстве игристых вин и игристых жемчужных вин допускается использование других
вспомогательныхсредств, которыев контактес виномобеспечиваютего качествоибезопасностьи соот
ветствуют нормативным правовым актам Российской Федерации*.
5.3Упаковка
5.3.1 Игристые вина разливают в новые стеклянные бутылки, а игристые жемчужные вина —
в новые иоборотные бутылкитипов II.XVIII по ГОСТ 10117.2и по ГОСТ 10117.1. а также в бутылкидругих
форм и размеров, втомчиследекоративныесдекорированнойповерхностью, сувенирные, обеспечива
ющиекачество ибезопасность вина, при условии ихсоответствиятребованиям ГОСТ 10117.1 потерми
ческой стойкости и сопротивлению внутреннему гидростатическомудавлению.
5.3.2 Розлив вина в стеклянные бутылки осуществляется по уровню. Высота уровня заполнения
вина, считая от верхней плоскости торца венчика горловины бутылки, должна составлять (8 i 1)см при
температуре (2010.5) °С. Фактическийобъем продукции в единице потребительскойтарыдолжен соот
ветствовать номинальному объему продукции, указанному в маркировке, с учетом допустимых
отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого в одной упаковочной единице от
номинального количества — по ГОСТ8.579.
5.3.3 Бутылки с игристыми винами и игристыми жемчужными винами укупоривают корковой про
бкойпо ГОСТ РИСО 4710. ГОСТ5541 или полимернойпробкойпоГОСТР 51958. или пробкамииздругих
материалов, обеспечивающими герметичнуюукупорку, качествои безопасность вин. Для игристыхжем
чужных вин могут применяться другие укупорочные средства, обеспечивающие герметичную укупорку,
качество и безопасность вина. Коллекционные игристые вина укупоривают сборными корковыми про
бками по ГОСТ Р ИСО4710.
Требования по безопасности укупорочныхсредств — по ГОСТ Р51214.
5.3.4 Пробкуна венчике горловиныстеклянной бутылкизакрепляют проволочным мюзле. мюзлес
плакеткой (металлической прокладкой) или ленточным мюзле. Горловину бутылки вместе с пробкой и
мюзлеполностью или частичнозакрываютколпачком(капсулой)изалюминиевойфольгиили полилами
натаилине закрывают. Нижний край колпачкаоформляется кольереткой. допускается оформление без
кольеретки.
5.3.5 Бутылкис игристыми винамииигристыми жемчужными винамиупаковываютвтранспортную
тару, обеспечивающую сохранность ибезопасность продукции.
Допускается упаковывание бутылокс игристыми винами в художественно оформленные сувенир
ные коробки, обеспечивающие сохранностьи безопасность продукции.
Бутылки с коллекционным игристым вином упаковывают в ящики из гофрированного картона по
ГОСТ 22702, ГОСТ9142 или художественно оформленные коробки.
5.3.6 При укрупнении грузовых мест формирование пакетов с продукцией — по ГОСТ 24597.
5.3.7 Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, проводят по ГОСТ 15846.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркирование каждой единицы потребительской тары с игристым вином — по
ГОСТ Р 51074, с нанесением предупреждающей надписи о противопоказаниях купотреблению.
5.4.2 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков:
«Хрупкое. Осторожно». «Верх», «Беречь от влаги». «Ограничение температуры». «Штабелирование
ограничено».
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — санитарных норм и
правил, утвержденных в установленном порядке [2].
5