ГОСТ Р 51158—2009
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Норма
Объемная доля этилового спирта. %:
- для игристых вин
- для игристых жемчужных вин
10.0—13.5
9.0— 12.5
Массовая концентрация сахаров, г/дм1;
экстра брют (кроме игристых жемчужных вин)
брют (кроме игристых жемчужных вин)
сухое
полусухое
полусладкое
сладкое
Не более 6.0
От 6.0 до 15,0
» 15.0 * 25.0
» 25.0 * 40.0
» 40.0 * 55.0
» 55.0 * 70.0
Массовая концентрация лимонной кислоты, г/дм1
Не более 1.0
Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту), г/дм1
5.0—8.0
Массовая концентрация летучих кислот (в пересчете на уксусную кислоту), г/дм1:
- для белого и розового
- для красного
Не более 1.00
Не более 1.20
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм3
Не более 200
Массовая концентрация приведенного экстракта, г/дм1:
- для белого
- для розового
- для красного
для игристых айн географического указания
- для белого
- для розового
- для красного
Не менее 16.0
Не менее 17,0
Не менее 18.0
Не менее 17,0
Не менее 18.0
Не менее 19.0
Массовая концентрация железа, мг/дм1
Не более 10
Давление двуокиси углерода в бутылке при температуре 20 *С. кПа;
- для игристых вин
- для игристых жемчужных вин
Не менее 300
100—250
П р и м е ч а н и е — Для игристых вин и игристых жемчужных вин конкретного наименования объемная
доля этилового спирта должна быть в границах предельных значений i 1.0%.
5.1.5 Органолептические ифизико-химические показатели игристого вина и игристогожемчужно
го вина конкретных наименований должны соответствовать требованиям технологической инструкции
наданный вид продукции.
5.1.6 Содержание токсичныхэлементови радионуклидов вигристыхвинахиигристыхжемчужных
винахнедолжно превышать норм, установленныхнормативными правовыми актами Российской Феде
рации*.
5.2 Требования к сырью и вспомогательным средствам
5.2.1Для приготовления игристых вин и игристых жемчужных вин применяютследующее сырье и
вспомогательныесредства, обеспечивающие качество и безопасность вина:
- виноградсвежий машиннойи ручнойуборкидля промышленнойпереработки на виноматериалы
по ГОСТ Р53023;
- сброженное виноградное сусло потаблицеА. 1. приложениеА;
- виноматериалы столовые по ГОСТ Р 52523 и таблицеА. 1. приложениеА;
- сахар-песокпо ГОСТ21;
- сахар-рафинад по ГОСТ 22;
- спирты коньячные по ГОСТ Р 51145;
- дистиллят винный по ГОСТ Р 51298;
- кислотулимонную пищевую поГОСТ 908;
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами Федеральных органов исполнительной власти [1).
4