ГОСТ Р 53220—2008
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным
в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом
следует руководство ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется а части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Сущность метода
Метод основам на тепловой денатурации и экстракции белков из мясных фаршей, состоящих из
смесейживотных ирастительныхбелков, с последующим электрофоретическим разделением экстраги
рованныхбелковых фракций в полиакриламидном геле. Массоваядоля соевых белков в смеси опреде
ляется по сумме площадей пиков, соответствующих на денситограмме белковым зонам с моле
кулярными массами 65000—75000. которая пропорциональна содержанию соевой добавки в мясе и
мясных продуктах.
4 Диапазоны измерений и метрологические характеристики метода
4.1 Диапазон измерения массовойдоли соевого белка от 1%до85 %.
4.2 Метрологические характеристики метода
Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности Р = 0.95 приведены в
таблице 1.
Т а б л и ц е 1
Наименование показателя
Диапазон измерений
массовой доли. %
Границы
относительной
погрешности
t &,%
Предел
повторяемости
’от- *
Относительное
среднеквадратичное
отклонение
воспроизводимости ftom,
%
Массовая доля сое
вого белка.
%
От 1 до 85 включ.
30
25
14
П р и м е ч а н и е — Нижний предел обнаружения белков растительного происхождения методом электро
фореза (денситометрмрования по маркерному белку) — 10 мкг в анализируемой пробе или 1 % от массы анали
зируемого образца.
При содержании растительного белка менее 1 % от массы анализируемого образца возможно интерфериро
вание результата из-за примесей белков иной природы в ходе электрофоретической идентификации.
5 Отбор проб
5.1 Отбор проб — поГОСТ Р 51447.
5.2 От представительной пробы отбираютпробу массой не менее 200 г.
Пробу измельчаютна микроизмельчителе тканей и сохраняютвхолодильнике при температуре от
0 ’Сдо 5 °Сдо полного завершения испытания в течение суток.
Допускаетсяхранение пробпри температуреотминус20 °Сдо минус10 °С в герметичнойупаковке
в течение одной недели с даты отбора проб наисследование.
6 Аппаратура, материалы и реактивы
Камера для проведения вертикального электрофореза с источником питания (стабилизация по
току и напряжению, максимально 250 В и 500 мА. цифровая индикация: выход на одну электрофорети
ческую камеру).
Денситометрическое устройство для сканирования гелей или хроматограмм типа «SynGene»
(Великобритания), позволяющее определятьплощадь одной электрофоретической полосы 0,1 мкг бел
ка в полиакриламидном геле толщиной 1мм.
2