ГОСТ Р ИСО 8586-2—2008
Тесты, используемые для обучения экспертов-ислытателей, нацелены на развитие длительной
памяти.
5.3 Семантическое и метрическое изучение сенсорных дескрипторов
Обучениеохватываетдва этапа:
a) генерирование, определение и идентификация каждогодескриптора с целью научиться иден
тифицировать слова, которые описывают продукт или объект (с помощью представленного списка дес
крипторов или дескрипторов, которые были отобраны группой), а также связывать их с
соответствующими сенсорными восприятиями, чтобы определить каждый дескриптор на основании
этих сенсорных ощущений и научиться идентифицировать их наличие или отсутствие в продукте или
объекте;
b
) оценка интенсивностии запоминание шкал с целью научитьсяоцениватьинтенсивность каждо
годескриптора изапоминатьуровни интенсивности для каждогоиз отобранныхдескрипторов.
П р и м е ч а н и е — Обучение может поводиться как групповое, так и индивидуальное. Данный подход тре
бует от испытателей высокой концентрации и напряжения памяти.
Изначально обучение состоит из оценки образцов, которые имеютдескриптор (характеристику) с
более высокой или меньшей интенсивностью и разработки классификации этогодескриптора (характе
ристики). При обучении можно оценивать образцы, имеющие ключевые характеристики, и проранжиро-
вать их в соответствии с преобладающей характеристикой. Впоследствии испытатели должны уметь
выражать интенсивность дескрипторов в форме шкал, примечаний или с помощью ссылок на изделия
или материалы, которые имеют разную степень интенсивностиданного дескриптора.
П р и м е ч а н и е — Описательные тесты могут быть использованы для подбора различных характеристик
продуктов или материалов или для проверки запоминания данных характеристик.
5.4 Разработка словарей дескрипторов
Обучающиеся испытатели должны понимать роль органолептических описаний в развитии дол
госрочной сенсорной памяти, а также в общении с клиентами и другими экспертами.
Им необходимо приобретатьзнания вспециальной терминологии и использоватьее.
5.5 Обучение в условиях аттестации
Обучаемые испытатели должны научиться оценивать большое число образцов за один раз. Они
также должны уметьоцениватьразличные образцы одного продукта.
6 Мониторинги контрольдеятельности
6.1 Задачи
Задачами контроля за испытателями является проверка ихоценок на;
a) сходимость,
b
) описание;
c) однородность;
d) воспроизводимость.
6.2 Принцип
Принцип мониторинга задеятельностью базируется на:
a) разработке профилейпродукта илиматериалазаоднуилиболеесессийсповторениями внутри
и междусессиями;
b
) участие в межлабораторных испытаниях (всоответствиисо всеми частями ИСО 5725) в преде
лах аналогичногосекторадеятельности (поставщики продукции или материалов, работающихспрофи
лями такихже продуктов).
6.3 Анализ результатов
6.3.1 Общие принципы
Анализполученных результатов позволяетоценитьработугруппы какв целом, так ииндивидуаль
но каждого экслерта-испытателя (см. приложениеА).
6.3.2 Оценка группы
Для оценки группы могут использоваться различные методы дисперсионного анализа (ANOVA):
- однофакторныйANOVA (продукции)для того, чтобы оценитьописательные способности.
3