ГОСТ Р 53020—2008
Приложение В
(обязательное)
Подготовка пшеницы к размолу
Ручной метод применим к пшенице и крупке после размола в мельнице мелкого помола (см. 6.14).
На образование клейковины и ее отмывание влияет размер частиц размолотых проб. Используемая мельни
ца должна размалывать пробу а соответствии с требованиями, указанными а таблице В.1.
Т а б л и ц а В.1 — Отверстия сит и требуемый гранулометрический состав проб
Отверстие сита, мкм
Прохождение. %
П О
500
210— 200
100
95— 100
Не более 80
Показания таблицы В.1 применяют для постоянной настройки мельницы. Г ранулометрический состав следу
ет регулярно контролировать, используя хорошо перемешанную размопотую пробу и соответствующий паборатор-
ный просеиватепь.
Метод размола для приготовления размолотой пробы пшеницы или крупки впияет на результаты определе
ния содержания клейковины. На разных мельницах получают разные молотые фракции пробы различного грануло
метрического состава, который является причиной изменений при формовке теста и отмывании кпейковины. Для
получения сравнимых результатов следует применять один и тот же метод подготовки пробы. Процедура размола
для приготовления пробы должна быть указана в протоколе вместе с процентным содержанием клейковины.
Представительную пробу пшеницы ипи крупки следует размалывать до размера частиц, указанного в табли
це В.1. Мельницу следует осторожно загружать пшеницей или крупкой, чтобы избежать перегрева ипи перегрузки.
Размол проводят в течение 30—40 с после последней загрузки пробы. Для размола следует брать небольшие коли
чества пробы (до 1 %).
6